A Melhor Almôndega do Mundo Com Purê Cremoso

Essa receita de almôndega é ideal para um almoço caprichado de domingo ou qualquer dia que mereça uma comida de verdade. Com textura suculenta por dentro e douradinha por fora, ela é feita com ingredientes simples que temos em casa. Acompanhada de um purê de batata com abóbora, o prato fica completo e com visual de dar água na boca. A almôndega é servida com molho de tomate encorpado e queijo parmesão por cima, formando uma combinação clássica e deliciosa.

Ingredientes

• almôndega: 250g de carne moída de boi
• 250g de carne moída de porco
• 1 pão francês (pão de sal)
• 60 ml de leite (¼ de copo)
• 2 dentes de alho amassados
• 1 ovo
• ½ cebola picadinha
• Salsinha picada a gosto
• Queijo parmesão ralado (cerca de 30g)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto
• Azeite para dourar (cerca de 50 ml)
• Purê: 3 batatas médias cozidas (cerca de 450g)
• 200g de abóbora japonesa ou cabotiá cozida
• 1 colher (sopa) de manteiga (cerca de 15g)
• Noz-moscada a gosto
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de creme de leite (cerca de 30g)
• Molho: ½ cebola picada
• 2 dentes de alho amassados e 1 lata de tomate pelado (400g) ou extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de passata de tomate (opcional, cerca de 30g)
• 1 pitada de açúcar e Sal a gosto
• Manjericão ou orégano a gosto

Modo de Preparo

1. Esfarele o pão francês em pedaços pequenos e umedeça com o leite. Misture até formar uma pastinha e deixe descansar por 10 minutos.
2. Em uma tigela, junte a carne moída de boi e de porco. Adicione o pão umedecido, alho, ovo, cebola, salsinha, parmesão, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Misture bem com as mãos até formar uma massa homogênea.
3. Modele as almôndegas no formato de bolinhas, do tamanho aproximado de uma bola de golfe. Aqueça o azeite em uma panela e doure as almôndegas de todos os lados. Reserve.
4. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o tomate pelado, a passata, o açúcar e o sal. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
5. Coloque as almôndegas de volta na panela com o molho, acrescente o manjericão ou orégano e deixe apurar por alguns minutos.
6. Para o purê, amasse as batatas e a abóbora já cozidas. Leve à panela com manteiga, noz-moscada, sal e o creme de leite. Misture até ficar cremoso e firme.
7. Monte o prato colocando o purê no fundo, as almôndegas com molho por cima e finalize com queijo parmesão ralado.

Curiosidades

• A palavra “almôndega” tem origem árabe: al-bunduqah, que significa “bola pequena”.

• A versão italiana se chama polpette, mas cada região da Itália faz de um jeito diferente.

• Misturar carnes diferentes deixa a almôndega mais suculenta e saborosa.

• Molho de tomate ajuda a manter a almôndega macia, evitando que ela resseque.

• Usar pão umedecido no lugar da farinha ajuda na textura e na leveza da receita.

Informações Adicionais

• Sempre use pão dormido e leite para dar liga à carne sem ressecar.

• Sele as almôndegas antes de colocar no molho para manter a forma e sabor.

• Prefira queijo parmesão ralado na hora para sabor mais marcante.

• Evite mexer muito a carne para não deixá-la pesada ou quebradiça.

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