Bolo de Fubá de Angu com Queijo Macio e Esfarelado
O bolo de fubá de angu é uma receita típica de Minas Gerais, conhecida pelo sabor caseiro e pela textura macia que esfarela na boca. Feito com angu (também chamado de polenta em alguns lugares) e finalizado com pedaços de queijo, esse bolo é perfeito para servir no café da tarde ou no lanche, acompanhado de um café fresquinho. O sabor é delicado, levemente adocicado e com toques especiais do fubá e da erva-doce.
Ingredientes
- 500 ml de leite
- 100 ml de óleo (soja ou girassol)
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de erva-doce (opcional)
- 250 g de fubá
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 200 g de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 200 g de queijo canastra (ou outro de sua preferência) em cubos
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo (para envolver o queijo)
- Margarina e farinha de trigo (ou fubá) para untar a forma
Como Fazer
- Aqueça o leite em uma panela e adicione o óleo e o sal.
- Quando começar a ferver, acrescente a erva-doce (se usar) e depois o fubá. Mexa sempre até formar um angu bem consistente.
- Cozinhe o angu por alguns minutos até perder o gosto cru do fubá. A textura deve ficar semelhante à massa de coxinha. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e homogêneo. Acrescente o angu aos poucos nesse creme, misturando bem até incorporar.
- Coloque o fermento e misture delicadamente. Passe os cubos de queijo na farinha de trigo para que não afundem.
- Despeje metade da massa em uma forma de 24 cm untada. Coloque parte dos cubos de queijo e cubra com o restante da massa. Finalize espalhando o restante dos queijos por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40 a 50 minutos, até dourar. Retire do forno, espere amornar e sirva.
Curiosidades
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O bolo de fubá de angu é considerado um clássico das cozinhas rurais mineiras.
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A palavra “angu” vem do termo africano “ngù”, usado para designar mingau de milho.
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Em algumas regiões do Brasil, essa receita é chamada de “bolo caipira de fubá”.
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A erva-doce é um ingrediente tradicional que equilibra o sabor do milho no bolo.
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Essa receita pode ser adaptada para formas menores apenas reduzindo as quantidades pela metade.
Informações Adicionais
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Use queijo minas padrão se não encontrar o queijo canastra.
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Bata bem os ovos com o açúcar para deixar o bolo mais leve e fofo.
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Não deixe o angu cru; cozinhe bem para evitar o gosto forte de fubá.
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Para um sabor mais intenso, unte a forma com fubá em vez de farinha.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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