Carne Louca: Receita Tradicional de Carne Desfiada com Molho Saboroso

A carne louca é uma receita clássica, perfeita para fazer aquele lanche delicioso ou até para servir com arroz e salada. Essa carne desfiada fica macia, com um molho cheio de sabor e uma textura que derrete na boca. É uma opção prática e versátil que agrada a toda família.

Ingredientes

• 1 kg de carne de panela (paleta ou carne de sua preferência)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 5 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1 colher de café de pimenta-do-reino
• 1 colher de sobremesa de páprica picante
• 1 colher de sobremesa de sal
• 3 colheres de sopa de molho shoyu
• Meio sachê de molho de tomate (aproximadamente 50 g)
• 1 tomate grande picado
• Meio pimentão verde picado
• Água quente o suficiente para cobrir a carne na panela
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubinhos
• 1 cebola pequena cortada em cubinhos
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Modo de Preparo

1. Aqueça o óleo na panela de pressão e doure a carne aos poucos para não juntar água, deixando-a bem dourada por todos os lados. Reserve a carne dourada.
2. Na gordura que ficou na panela, refogue o alho e a cebola até dourar.
3. Volte a carne para a panela e adicione a pimenta-do-reino, páprica, sal, molho shoyu, molho de tomate, tomate picado e pimentão verde.
4. Acrescente água quente até cobrir a carne. Tampe a panela de pressão. Cozinhe por 45 minutos após pegar pressão.
5. Depois de pronta, retire a carne e desfie usando dois garfos.
6. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue os pimentões vermelho, amarelo e a cebola picados por cerca de 3 minutos, com pouco sal.
7. Adicione a carne desfiada e o caldo do cozimento na panela dos pimentões. Misture e deixe ferver por alguns minutos para apurar o sabor.
8. Finalize com salsinha e cebolinha picadas. Sirva quente.

Curiosidades

• A carne louca é um prato tradicional muito popular em lanches e festas no Brasil.

• O nome “carne louca” vem da mistura intensa de temperos e da textura desfiada que parece “bagunçada”.

• É comum usar carne de panela como paleta, acém ou músculo para garantir maciez após o cozimento.

• Pode ser servida em pães, tapiocas, tortas ou até acompanhada de arroz.

• Molhos como molho shoyu e páprica dão um sabor especial e equilibram a intensidade da carne.

Informações Adicionais

• Doure bem a carne para garantir sabor e evitar que solte muita água no cozimento.

• Use panela de pressão para reduzir o tempo e deixar a carne macia.

• Ajuste os temperos conforme o seu gosto, a páprica pode ser substituída por colorau para uma versão mais suave.

• Não cozinhe demais os pimentões para que eles mantenham a textura e cor vibrante no prato.

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