Frango Empanado À Milanesa Crocante: Receita Fácil Para o Almoço ou Janta

O frango empanado à milanesa é um clássico que conquista pelo sabor e pela textura crocante. Ideal para o almoço ou jantar, ele combina com arroz, salada, purê de batatas ou até um pão francês para um lanche caprichado. Essa versão ensina como preparar um frango à milanesa com casquinha firme, dourada e sem soltar, usando ingredientes simples e técnicas práticas.

Ingredientes

• 1,5 kg de filé de frango (não muito fino)
• Sal (quantidade a gosto para todos os filés)
• Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
• Curry (a gosto)
• Tomilho, cebolinha e salsa desidratada (a gosto)
• 3 ovos
• Um pouco de água (aproximadamente 2 colheres de sopa)
• Farinha de rosca para empanar (o suficiente para todos os filés)
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino, curry, tomilho, cebolinha e salsa desidratada. Misture bem com as mãos para que os temperos se espalhem por todos os pedaços.
2. Em uma tigela, quebre os ovos e adicione um pouco de água. Tempere os ovos com sal e pimenta-do-reino e misture bem.
3. Passe cada filé no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, pressionando bem para grudar.
4. Se quiser uma casquinha mais grossa, repita o processo passando de novo no ovo e na farinha.
5. Aqueça o óleo (não muito quente) e frite os filés aos poucos, até ficarem dourados por fora e cozidos por dentro.
6. Vire os filés durante a fritura para dourar por igual.
7. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Curiosidades

• A técnica de empanar surgiu na Itália, mas se popularizou no Brasil com adaptações locais.

• O nome “à milanesa” vem da cidade de Milão, na Itália.

• A crocância é resultado da combinação perfeita entre ovo e farinha de rosca.

• É possível congelar o frango empanado cru por até 3 meses.

• Muitos restaurantes usam essa base para criar o famoso frango à parmegiana.

Informações Adicionais

• Peça no açougue filés mais grossos para evitar que fiquem secos ao fritar.

• Use uma mão para o ovo e outra para a farinha de rosca, para facilitar o empanamento.

• Não frite em óleo muito quente ou muito frio para evitar casquinha solta ou frango cru.

• Escorra em papel-toalha para manter a crocância sem excesso de óleo.

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