Bolo Pão Doce de Coco Fofinho com Crosta Crocante

Se você gosta de bolo pão doce de coco, essa receita é uma ótima opção para o café da manhã ou lanche da tarde. A massa fica bem fofinha e úmida, lembrando os tradicionais pães doces vendidos em padarias. A cobertura leva coco flocado e leite condensado, criando uma crosta dourada e saborosa. Servido em temperatura ambiente, esse bolo pão doce de coco é perfeito para acompanhar um café ou chá.

Ingredientes

• Bolo: 3 ovos inteiros
• 1 e 1/2 xícara (300 g) de açúcar (xícara de 200 ml)
• 3 colheres de sopa (60 g) de margarina ou manteiga
• 1 e 1/2 xícara (300 ml) de leite
• 1 colher de sopa (10 ml) de essência de baunilha (opcional)
• 2 e 1/2 xícaras (300 g) de farinha de trigo sem fermento, peneirada
• 1 colher de sopa (14 g) de fermento químico para bolo
• Cobertura: 100 g de coco flocado sem açúcar
• 2 colheres de sopa (40 g) de margarina
• 4 colheres de sopa (80 g) de leite condensado
• 30 ml de água em temperatura ambiente
• Leite condensado e coco ralado (para finalizar após assar)

Modo de Preparo

1. Quebre os ovos em uma tigela e bata até ficarem esbranquiçados. Adicione o açúcar e continue batendo.
2. Acrescente a margarina e misture bem. Adicione o leite e a essência de baunilha (se for usar).
3. Vá colocando a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo sempre para acompanhar o ponto da massa. Quando a massa estiver homogênea, adicione o fermento peneirado e misture suavemente.
4. Unte uma forma (pode ser redonda, retangular ou com furo no meio) com margarina e farinha. Despeje a massa na forma e reserve.
5. Cobertura: Em uma tigela, misture o coco flocado com a margarina, o leite condensado e vá acrescentando a água aos poucos até formar uma farofinha úmida.
6. Espalhe a cobertura sobre a massa com as mãos, distribuindo bem por toda a superfície.
7. Finalização e forno: Leve o bolo para assar em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos ou até dourar.
8. Depois de assado, finalize com mais leite condensado por cima e polvilhe coco ralado (tostado ou não, a gosto).

Curiosidades

• Esse bolo é inspirado nos pães doces encontrados em padarias tradicionais brasileiras.

• O coco flocado sem açúcar na cobertura cria uma textura crocante após o forno.

• A massa leva essência de baunilha, que realça o sabor adocicado típico dos bolos caseiros.

• A receita é versátil: pode ser feita no liquidificador, batedeira ou na mão.

• A farofa de coco pode ser adaptada com coco fresco ou coco ralado adoçado, conforme o gosto.

Informações Adicionais

• Sempre peneire a farinha para deixar a massa mais leve e aerada.

• Adicione a farinha aos poucos para não deixar a massa pesada.

• Se não tiver margarina, a manteiga dá um sabor ainda mais especial.

• Finalize com o leite condensado somente depois de o bolo estar assado e morno, para não perder a textura da crosta.

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