Receita de Língua Bovina ao Molho Passo a Passo Fácil e Saboroso Vamos Fazer

A língua ao molho é uma receita tradicional muito saborosa, perfeita para variar o cardápio do dia a dia. A língua bovina fica macia e suculenta, envolvida por um molho encorpado e cheio de temperos. Essa receita serve para quem quer um prato quente, que combina muito bem com arroz branco, pão francês ou farinha. A textura da língua é macia, e o molho fica com uma coloração vermelha intensa, deixando o prato bonito e apetitoso.

Ingredientes

• 1,400 kg de língua bovina, limpa e lavada
• 3 folhas de louro
• 1 fio de vinagre
• Coentro desidratado (quantidade a gosto)
• 2 ramos de alecrim
• 4 dentes de alho
• 1 cebola média
• 1 colher de sopa rasa de colorau
• 1 colher de sopa de tempero pronto (exemplo: Tempero Maria)
• Chimichurri (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Páprica defumada (a gosto)
• Páprica picante (a gosto)
• Sal a gosto
• 1 pimentão pequeno
• 2 tomates pequenos
• 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
• Água para cozinhar e cobrir a língua
• 1 fio de óleo para refogar
• Cebolinha picada para finalizar

Modo de Preparo

1. Coloque a língua na panela de pressão com as folhas de louro, o vinagre, o coentro desidratado e os ramos de alecrim.
2. Tampe a panela, leve ao fogo e, quando pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 35 minutos.
3. Após o cozimento, retire a língua e coloque em água gelada para facilitar a retirada da pele. Remova toda a pele da língua. Corte a língua ao meio e depois em fatias não muito grossas. Reserve.
4. Em uma panela ou frigideira, aqueça o fio de óleo e refogue os dentes de alho picados até dourar. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar transparente.
5. Junte a língua fatiada e mexa bem. Adicione o colorau e frite a língua até que fique bem dourada.
6. Acrescente os temperos: tempero pronto, chimichurri, pimenta-do-reino, páprica defumada, páprica picante e o sal. Misture tudo.
7. Adicione o pimentão e os tomates cortados grosseiramente. Coloque o molho de soja e água suficiente para cobrir os ingredientes.
8. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela tampada, até o molho encorpar e apurar, aproximadamente 25 minutos.
9. Finalize com a cebolinha picada antes de servir.

Curiosidades

• A língua bovina é um corte muito nutritivo, rico em proteínas e ferro.

• O uso da panela de pressão ajuda a deixar a língua macia em menos tempo.

• Tradicionalmente, a língua é servida com molhos encorpados e bem temperados para realçar seu sabor.

• A pele da língua deve ser retirada para garantir uma textura agradável e evitar sabores amargos.

• Pimentas e pápricas conferem um toque especial e levemente picante que combina muito bem com a língua.

Informações Adicionais

• Sempre lave bem a língua antes do cozimento para remover impurezas.

• Use água gelada para facilitar a retirada da pele da língua após o cozimento.

• Ajuste o sal somente após o cozimento da língua, já que ela é cozida sem sal inicialmente.

• Sirva com acompanhamentos simples, como arroz branco, pão francês ou farinha, para aproveitar todo o molho.

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