Receita de Mugunzá Branco: Tradicional Canjica Branca para Festas Juninas

O mugunzá branco é uma sobremesa tradicional das festas juninas, feita com milho branco, conhecida também como canjica branca. Com textura cremosa e sabor doce na medida certa, é uma receita que agrada a todos e pode ser servida quente ou fria. Essa receita ensina o preparo clássico, simples e muito gostoso do mugunzá branco, perfeito para quem quer reviver as tradições da culinária brasileira.

Ingredientes

• 500g de milho branco (canjiquinha)
• 2 caixas de leite condensado (395g cada)
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 1 vidrinho de leite de coco (200g)
• Aproximadamente 500 ml de leite integral (2 xícaras de chá)
• 1 pau de canela e 5 cravos-da-índia 50g de coco ralado (opcional)
• Paçoquinha (amendoim moído) para polvilhar (opcional)

Como Fazer

1. Coloque o milho branco de molho em água por 2 a 3 horas. Se preferir, deixe de um dia para o outro para amolecer melhor. Após o molho, escorra a água e transfira o milho para a panela de pressão.
2. Cubra o milho com água filtrada, cerca de 2 a 3 dedos acima do milho. Cozinhe na panela de pressão por aproximadamente 30 minutos após começar a pressão.
3. Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela. O milho deve estar macio e quase cremoso. Transfira o milho cozido para uma panela comum e retire o excesso de água, se houver.
4. Acrescente o leite condensado, creme de leite, leite de coco, leite integral, o pau de canela e os cravos-da-índia. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar, como um brigadeiro mais fino.
5. Retire o pau de canela e os cravos. Adicione o coco ralado, misture e desligue o fogo.
6. Sirva o mugunzá branco quente ou frio, polvilhado com canela em pó ou paçoquinha, se desejar.

Curiosidades

• O mugunzá é uma receita típica do Brasil, especialmente consumida nas festas juninas.

• A palavra “mugunzá” vem da língua indígena tupi e significa milho branco cozido.

• Existem versões salgadas do mugunzá, menos conhecidas, feitas com milho amarelo, carne e feijão.

• Tradicionalmente, o mugunzá branco é servido quente, mas também pode ser consumido frio.

• O uso do leite de coco é uma influência das regiões nordestinas, onde o ingrediente é muito popular.

Informações Adicionais

• Deixe o milho de molho por pelo menos 2 horas para acelerar o cozimento e melhorar a textura.

• Use panela de pressão para reduzir o tempo de preparo e garantir que o milho fique bem macio.

• Mexa constantemente ao cozinhar com os ingredientes líquidos para evitar que o fundo queime.

• Retire os cravos e o pau de canela antes de servir para evitar que alguém morda esses temperos inteiros.

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