Marta Rocha: Como Fazer a Torta Clássica com a Receita Completa

A torta Marta Rocha é uma sobremesa clássica que combina camadas fofas de pão de ló, cremosidade do chantilly e baba de moça, crocância das nozes caramelizadas e um toque frutado, geralmente de pêssegos. É ideal para sobremesas especiais, com uma textura equilibrada e aparência encantadora. Servida gelada, é perfeita para reuniões ou celebrações. Aprenda a preparar cada detalhe dessa receita incrível.

Ingredientes

• Pão de Ló: 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xícara (chá) de água (200 ml)
• 2 xícaras (chá) rasas de açúcar (240 g)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (15 g)
• 1 xícara (chá) rasa de chocolate em pó ou Nescau (100 g)
• Suspiro: 3 claras de ovo (100 g)
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar (180 g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)
• Baba de Moça: 1 xícara (chá) de água (200 ml)
• 1 xícara (chá) de açúcar (240 g)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho (16 g)
• ½ xícara (chá) de leite (100 ml) e 3 gemas de ovo (60 g)
• Nozes Caramelizadas: 1 xícara (chá) de açúcar (240 g)
• ½ xícara (chá) de água (100 ml)
• 1 xícara (chá) de nozes (100 g)
• Montagem: 400 g de chantilly pronto e Pêssegos em calda (a gosto)

Modo de Preparo

1. Bata as claras em neve até ficarem firmes. Acrescente as gemas, a água e o açúcar, batendo sempre. Adicione a farinha de trigo e misture delicadamente. Coloque o fermento e misture novamente.
2. Separe um pouco da massa e adicione o chocolate em pó. Coloque cada massa em formas separadas e asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos.
3. Para o suspiro, bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos. Acrescente a essência de baunilha e continue batendo até formar picos firmes. Leve ao forno a 120°C por 2 horas.
4. Prepare a baba de moça aquecendo a água e o açúcar até formar uma calda rala. Misture o amido no leite, adicione as gemas e incorpore à calda. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre.
5. Para as nozes caramelizadas, aqueça o açúcar e a água até formar um caramelo. Adicione as nozes e misture bem. Espalhe sobre uma superfície lisa para esfriar.
6. Monte a torta alternando camadas de pão de ló, baba de moça, chantilly e pedaços de suspiro. Finalize com chantilly, nozes caramelizadas e pedaços de pêssego.

Curiosidades

• A torta Marta Rocha foi criada em homenagem à Miss Brasil 1954, Marta Rocha.

• As camadas de massa clara e escura representam as cores do Brasil.

• É uma das sobremesas mais tradicionais em festas brasileiras.

• A combinação de chantilly e baba de moça dá uma textura única.

• É possível encontrar variações com frutas como abacaxi e morango.

Informações Adicionais

• Use ovos caipiras para um creme amarelo mais intenso.

• Deixe o suspiro secar completamente antes de montar.

• Resfrie bem as camadas antes de começar a montagem.

• Finalize com frutas frescas para um toque especial.

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