Polenta com Carne Moída Cremosa: Receita Rápida e Saborosa Vem Aprender a Fazer
A polenta cremosa com carne moída é um prato tradicional, perfeito para quem quer uma refeição prática, nutritiva e com aquele sabor caseiro que todo mundo ama. Essa receita tem uma textura macia, cremosa e é servida quente, ideal para acompanhar qualquer refeição ou para um jantar aconchegante. A polenta fica pronta rapidinho, em menos de 10 minutos na panela de pressão, e o molho de carne moída dá um toque especial, deixando tudo ainda mais saboroso.
Ingredientes
- Para o molho de carne moída: 600 g de carne moída
- 1/2 cebola picada em cubinhos e 2 dentes de alho picadinhos
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate e 1 sachê de molho pronto (de sua preferência)
- Sal a gosto e Orégano a gosto
- Pimenta calabresa a gosto e Páprica defumada a gosto
- Temperinho seco a gosto
- 1 fio de azeite
- Para a polenta cremosa: 2 xícaras de chá de fubá mimoso (aproximadamente 280 g)
- 2 litros de caldo temperado (pode ser caldo de frango caseiro, caldo de legumes ou água com temperos)
- 1 folha de louro e 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados e 100 g de queijo ralado (para finalizar)
- 2 colheres de sopa de manteiga gelada
- Sal a gosto e Cheiro verde para finalizar (opcional)
Como Fazer
- Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho picado e refogue rapidamente.
- Coloque a carne moída e frite até dourar bem. Tempere a carne com sal, orégano, pimenta calabresa, páprica defumada e temperinho seco a gosto.
- Abra um espaço no meio da panela, acrescente o extrato de tomate e refogue por alguns minutos para apurar o sabor.
- Misture o molho pronto e um pouco de água para criar um molho homogêneo. Deixe ferver e engrossar em fogo baixo. Reserve.
- Em outra panela (ou na panela de pressão), aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione o caldo temperado e a folha de louro. Quando ferver, reduza o fogo e comece a dissolver o fubá em um pouco de água fria até formar uma papa cremosa.
- Acrescente essa mistura ao caldo fervente, mexendo sempre até começar a engrossar. Tampe a panela de pressão e cozinhe por 7 minutos após pegar pressão.
- Após desligar o fogo, libere a pressão com cuidado e abra a panela. Mexa bem a polenta ainda quente.
- Acrescente a manteiga gelada e o queijo ralado, mexendo vigorosamente para incorporar e deixar a polenta cremosa e lisa.
- Ajuste o sal, finalize com cheiro verde se desejar e sirva acompanhada do molho de carne moída.
Curiosidades
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A polenta é um prato típico do sul da Itália que se popularizou em várias regiões do Brasil, especialmente no Sul e Sudeste.
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Usar caldo temperado no preparo da polenta realça o sabor e substitui o uso de muitos temperos, deixando o prato mais natural.
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O segredo da polenta cremosa está na proporção correta do fubá para o líquido e no cozimento rápido na panela de pressão.
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O extrato de tomate frito antes de entrar no molho intensifica o sabor, uma técnica tradicional que valoriza o prato.
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A combinação do queijo ralado com manteiga gelada dá à polenta uma textura aveludada e sabor único, muito apreciado nas receitas tradicionais.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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