Macarrão com Legumes: Receita Rápida e Saudável para um Jantar Leve e Saboroso

Se você procura uma receita prática e nutritiva, o macarrão com legumes é uma ótima pedida. Essa receita combina a textura macia do espaguete com legumes frescos, deixando o prato colorido, leve e cheio de sabor. Ideal para um jantar rápido, o macarrão com legumes é servido quente e agrada a toda família, oferecendo uma refeição balanceada e fácil de preparar.

Ingredientes

• 400 g de espaguete (aproximadamente meia embalagem)
• 1 colher de sopa de sal para a água do cozimento
• 1 maço de escarola (aproximadamente 150 g), lavada e cortada grosseiramente
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 dentes de alho triturados e ½ cebola picadinha
• 1 tomate picado
• 1 cenoura ralada (aproximadamente 70 g)
• 1 colher de chá de tempero caseiro tipo Sazon (receita caseira)
• 1 colher de chá de coloral (colorau)
• Sal a gosto

Como Fazer

1. Em uma panela grande, ferva água com uma colher de sopa de sal. Cozinhe o espaguete por cerca de 7 a 8 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.
2. Escorra o macarrão, reservando a água do cozimento. Na mesma água fervente do macarrão, mergulhe a escarola por 1 minuto para dar um choque térmico e reduzir a água das folhas. Escorra bem e reserve.
3. Descarte a água da panela e aqueça o azeite. Refogue o alho triturado até dourar levemente.
4. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Junte o tomate picado e a cenoura ralada, refogando por aproximadamente 2 minutos.
5. Adicione o tempero caseiro, o coloral e uma pitada de sal. Misture bem. Acrescente a escarola escorrida e refogue por mais 1 minuto.
6. Misture o macarrão cozido ao refogado, envolvendo todos os ingredientes.
7. Se desejar, adicione um pouco da água reservada do cozimento para dar leveza ao prato. Sirva quente.

Curiosidades

• O espaguete número 8 é um dos mais usados no Brasil por sua textura que combina bem com molhos e refogados.

• A escarola é uma verdura rica em fibras, vitaminas A e C, e traz leveza ao prato.

• Dar um choque térmico na escarola ajuda a preservar a cor verde vibrante e evita que o prato fique aguado.

• O uso de tempero caseiro evita aditivos e permite controlar o sal da receita.

• Refogar os legumes rapidamente mantém os nutrientes e a crocância, deixando o prato mais saboroso.

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