Canjiquinha com Suã e Ora-Pro-Nóbis: Simples e Econômica

A canjiquinha com suã e ora-pro-nóbis é um prato típico de Minas Gerais, ideal para refeições em família. Essa receita combina a textura cremosa da canjiquinha com o sabor marcante do suã e o toque especial do ora-pro-nóbis. É uma refeição cheia de tradição, perfeita para aquecer o coração e encantar o paladar. Aprenda a preparar essa delícia mineira, que une simplicidade, economia e muito sabor!

Ingredientes

• 1 kg de suã de porco
• Suco de 1 limão
• 1 cabeça de alho socada com 1 colher (sopa) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 250 g de canjiquinha e 100 g de bacon picado
• 1 colher (sopa) de banha de porco
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates picados sem sementes
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 2 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• Água quente (3 vezes o volume da canjiquinha)
• 100 g de linguiça calabresa fatiada
• 100 g de ora-pro-nóbis (folhas lavadas e rasgadas)
• 50 g de queijo parmesão ralado

Como Fazer

1. Tempere o suã com suco de limão, alho e sal, pimenta-do-reino e páprica defumada. Reserve. Deixe a canjiquinha de molho em água por 30 minutos a 1 hora. Escorra e reserve.
2. Em uma panela grande, frite o bacon em banha de porco até dourar. Retire e reserve. Na mesma panela, sele o suã até dourar, formando um fundinho de sabor. Retire o suã e reserve.
3. Adicione a cebola à panela e deglace o fundo com vinho branco seco ou manteiga. Acrescente os tomates, pimenta dedo-de-moça e folhas de louro. Misture bem.
4. Volte o suã e o bacon à panela, adicione o extrato de tomate e a água quente na proporção de 3 vezes o volume da canjiquinha.
5. Adicione a canjiquinha e cozinhe na pressão por 15 minutos após pegar pressão.
6. Transfira o conteúdo para uma panela aberta, ajuste o sal e adicione a linguiça calabresa. Cozinhe por mais 5 minutos.
7. Acrescente o ora-pro-nóbis e deixe refogar por mais 5 minutos. Finalize com o queijo parmesão ralado por cima antes de servir.

Curiosidades

• A canjiquinha é feita a partir do milho triturado, sendo um alimento muito consumido no interior do Brasil.

• Suã é a parte do espinhaço do porco, rica em sabor e muito econômica.

• Ora-pro-nóbis é uma planta típica de Minas Gerais, rica em ferro e proteínas.

• Este prato é tradicionalmente servido em festas e reuniões familiares em Minas Gerais.

• O queijo parmesão na finalização é um toque moderno que eleva o sabor do prato.

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