Costelinha Mineira com Cebola Queimada: Sabor Irresistível e Simples de Fazer

A costelinha mineira com cebola queimada é uma verdadeira delícia que vai conquistar todos à sua volta. A combinação da carne suculenta com o sabor marcante da cebola caramelizada oferece uma explosão de sabores. Servida como prato principal, é uma excelente opção para almoços ou jantares especiais. O processo de "ping frita" com a cebola traz uma textura única à carne, fazendo com que cada pedaço seja incrivelmente saboroso e suculento.

Ingredientes

• 3 cebolas grandes (ou 5 a 6 cebolas médias)
• 1 costelinha de porco
• 1 cabeça de alho grande e 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• Pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão (ou meio limão, se não tiver muito suco)
• Óleo ou azeite a gosto
• 150 ml de vinho branco seco (opcional)
• Água para o processo de "ping frita"

Modo de Preparo

1. Comece cortando as cebolas em pétalas, retirando o miolo e cortando em pedaços grandes. Em um pilão, amasse a cabeça de alho com o sal até formar uma pasta.
2. Tempere a costelinha com a mistura de alho e sal, páprica defumada, pimenta-do-reino e o suco de limão. Misture bem. Aqueça uma panela grande e adicione um pouco de óleo ou azeite.
3. Coloque as cebolas na panela e deixe dourar, mexendo até ficarem bem queimadas, mas sem amargar.
4. Adicione a costelinha à panela e deixe fritar junto com a cebola. A carne deve liberar seu líquido, o que vai ajudar a terminar o processo de caramelização da cebola.
5. Quando a cebola e a carne começarem a "queimar" (mas não queimar demais), adicione um pouco de água para formar vapor, o que ajudará a liberar o sabor e continuar cozinhando a carne.
6. Repita o processo de adicionar água e deixar secar, até a costelinha estar bem cozida e com um sabor profundo. Se desejar, adicione o vinho branco seco para um toque a mais de sabor.
7. Quando a costelinha estiver quase desmanchando, finalize com um pouco de limão para dar um frescor.
8. Sirva e aproveite essa maravilha mineira!

Curiosidades

• A técnica da cebola queimada é comum em Minas Gerais e proporciona um sabor único, quase defumado, à carne.

• O “ping frita” é uma forma de cozinhar a carne com líquidos alternados, garantindo suculência e sabor.

• A cebola caramelizada não amarga quando feita corretamente, o que intensifica o sabor da carne.

• O vinho branco é um ingrediente opcional, mas ele traz um toque especial que realça o sabor da costela.

• A costelinha de porco é uma carne versátil que combina bem com diferentes temperos e preparações.

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