Kibe Frito: Crocante por Fora, Macio por Dentro e Fácil de Fazer

Ingredientes

• Para hidratar o trigo: 4 colheres de sopa de óleo
• 4 dentes de alho triturados
• 400 ml de água
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 colher de chá de sal
• Hortelã picadinha a gosto
• 2 xícaras de trigo para kibe (250 g)
• Para a massa: 300 g de carne moída
• 1 colher de café de sal
• ½ cebola pequena
• Cebolinha triturada junto com a cebola, a gosto
• 1 colher de café de pimenta-do-reino ou a pimenta de sua preferência
• Para fritar: Óleo suficiente para fritar

Como Fazer

1. Em uma panela aquecida, coloque o óleo e o alho triturado. Deixe refogar até o alho ficar levemente dourado.
2. Acrescente a água, o tablete de caldo de carne, o sal e a hortelã picadinha. Misture e deixe ferver.
3. Quando o líquido estiver fervendo, desligue o fogo e adicione o trigo para kibe. Misture bem.
4. Deixe o trigo absorver todo o líquido e esfriar completamente. Não é necessário lavar nem espremer o trigo, pois a quantidade de água é suficiente para hidratá-lo.
5. Em uma tigela, coloque a carne moída, o sal, a cebola triturada com a cebolinha e a pimenta-do-reino. Misture bem para temperar a carne.
6. Acrescente o trigo hidratado e misture com as mãos, apertando a massa até ficar bem cremosa, uniforme e com liga.
7. Prove a massa e, se necessário, ajuste o sal.
8. Para verificar o ponto, pegue um pouco da massa, aperte e enrole. Ela deve ficar lisinha, sem rachaduras. Se estiver seca, será necessário adicionar um pouquinho de água.
9. Pegue pequenas porções da massa e modele os mini kibes, apertando bem para que fiquem firmes. Faça o formato tradicional com as pontinhas nas extremidades ou modele como preferir.
10. Aqueça o óleo em uma panela. Quando estiver bem quente, coloque os mini kibes aos poucos, sem encher demais a panela.
11. Frite até ficarem douradinhos e bem cozidos por dentro.
12. 1. Retire os mini kibes fritos e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Repita o processo com toda a massa.

Curiosidades

• Origem árabe: o kibe é um prato muito conhecido da culinária do Oriente Médio e ganhou diversas versões no Brasil.

• Tamanho para petisco: os mini kibes são menores que os tradicionais e ficam ótimos para servir em festas e reuniões.

• Hidratação do trigo: o trigo para kibe absorve os temperos e ajuda a dar estrutura à massa.

• Hortelã no tempero: a hortelã é um ingrediente muito usado no kibe e combina muito bem com a carne moída.

• Versatilidade: além de fritos, os kibes podem ser preparados na air fryer ou assados no forno.

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Informações Adicionais

• Não lave o trigo: o amido ajuda a dar liga e deixa a massa mais cremosa. Se preferir lavar, saiba que a textura pode mudar.

• Espere esfriar: o trigo precisa estar frio antes de ser misturado à carne, facilitando a modelagem.

• Não coloque muitos kibes no óleo: fritar pequenas quantidades ajuda a manter a temperatura do óleo e evita que os kibes fiquem encharcados.

• Para preparar na air fryer: borrife um pouco de azeite ou óleo nos kibes antes de assar. Isso ajuda a evitar que fiquem muito secos.

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