Recheio de Ameixa Cremoso com Chocolate Branco para Bolos e Doces
O recheio de ameixa cremoso é uma ótima opção para deixar bolos e sobremesas ainda mais gostosos. Feito com leite condensado, leite em pó, creme de leite, ameixas secas e chocolate branco, ele fica com uma cor linda, textura firme e pedaços de ameixa que dão um sabor especial a cada colherada. É perfeito para rechear bolos de aniversário, bolos de casamento, doces de festa e sobremesas feitas em casa. Uma combinação deliciosa que também fica maravilhosa com massa de pão de ló e recheios de doce de leite. Receita inspirada no preparo do canal responsável pelo vídeo. Letícia Sweet Cake.
Ingredientes
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 1 xícara de chá de leite em pó (aproximadamente 100 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 xícara de chá de leite integral (240 ml)
- Ameixa seca sem caroço picadinha (quantidade não informada no vídeo)
- 250 g de chocolate branco picadinho
Como Fazer
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite em pó, o creme de leite e o leite integral.
- Misture bem até dissolver o leite em pó.
- Acrescente as ameixas secas sem caroço, cortadas em duas ou três partes, dependendo do tamanho.
- Evite picar muito pequeno para que elas não desmanchem durante o cozimento.
- Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre para não grudar no fundo.
- Cozinhe até o creme engrossar e começar a cair em blocos.
- Quando estiver borbulhando bastante e com uma consistência mais firme, desligue o fogo.
- Adicione o chocolate branco picadinho e misture até derreter completamente com o calor do próprio recheio.
- Transfira o recheio de ameixa para outro recipiente e cubra com plástico-filme em contato direto com a superfície.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente ou leve à geladeira por aproximadamente 3 horas e meia, até ficar bem estruturado.
- Depois de frio, o recheio de ameixa está pronto para ser utilizado na montagem de bolos e sobremesas.
Curiosidades
- A combinação com chocolate branco: o chocolate branco ajuda a deixar o recheio mais cremoso e contribui para sua estrutura depois de frio.
- Ameixa e doce de leite: a mistura de leite condensado com ameixa lembra o sabor de doce de leite com ameixa, mas sem precisar preparar o doce de leite separadamente.
- Um recheio versátil: pode ser usado em bolos de aniversário, bolos de casamento, tortas e sobremesas no refratário.
- Textura firme: depois de refrigerado, o recheio fica bem estruturado, sendo uma boa escolha para bolos com várias camadas.
- Combinação com chantilly: ao acrescentar chantilly batido ou nata batida, o recheio ganha volume e uma textura mais leve e aerada.
Veja também: Recheio de Abacaxi Cremoso
Informações Adicionais
- Escolha boas ameixas: prefira ameixas secas sem caroço, que sejam macias e saborosas.
- Não pique demais: corte as ameixas em duas ou três partes. Assim, elas mantêm pedaços no recheio e não desaparecem durante o cozimento.
- Acerte o ponto: o recheio deve engrossar e cair em blocos da colher. Não espere ficar duro na panela, pois ele ganha mais consistência depois de frio.
- Armazene corretamente: mantenha o recheio em um recipiente fechado, na geladeira por até 4 dias. Se desejar, pode congelar por até 30 dias.
Perguntas frequentes
Sim. O ideal é deixar o recheio esfriar completamente para que fique firme e mais fácil de espalhar durante a montagem do bolo. No vídeo, foram utilizadas 3 horas e meia de geladeira.
Sim. A receita permite substituir a combinação de leite integral e creme de leite por 500 ml de leite integral ou por 2 caixinhas de creme de leite.
O rendimento informado no vídeo é de aproximadamente 1,180 kg. Essa quantidade pode rechear duas camadas de um bolo de 18 a 20 cm, uma camada generosa de um bolo de 25 cm ou um bolo retangular de 20 × 30 cm.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.