Pudim de Leite Condensado Lisinho e Cremoso Para Fazer em Casa

Como Fazer

1. Coloque o açúcar em uma panela e acrescente cerca de 50 ml de água.
2. Leve ao fogo médio e deixe o açúcar começar a derreter e ganhar cor.
3. Quando o caramelo começar a dourar, acompanhe atentamente para não deixar queimar.
4. Mexa delicadamente, se desejar, até atingir uma cor dourada.
5. Desligue o fogo e acrescente a água morna com bastante cuidado, pois o caramelo estará muito quente.
6. Ligue novamente o fogo e mexa até que os pedaços de caramelo endurecidos se dissolvam completamente e a mistura fique com consistência de calda.
7. Despeje o caramelo ainda quente na forma de pudim, espalhando pelo fundo.
8. Reserve a forma para que a calda esfrie um pouco.
9. Coloque o leite condensado, o leite, os ovos e a gema no liquidificador.
10. Bata por alguns minutos, apenas até que os ingredientes fiquem bem misturados.
11. Passe a mistura por uma peneira antes de colocá-la na forma.
12. Esse processo ajuda a retirar o excesso de espuma e deixa o pudim mais lisinho.
13. Despeje a massa sobre a calda já preparada.
14. Cubra a forma com papel-alumínio.
15. Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água para o banho-maria, aproximadamente até a metade da altura da forma.
16. Leve ao forno preaquecido a 150°C e asse em temperatura baixa até o pudim ficar firme.
17. Retire do forno e deixe esfriar.
18. Leve ao freezer por aproximadamente 1 hora e depois mantenha na geladeira até ficar bem gelado.
19. Para desenformar, passe cuidadosamente uma faca sem ponta pelas laterais do pudim.
20. Solte delicadamente a parte superior e, se necessário, passe a faca também no centro.
21. Coloque um prato sobre a forma e vire de uma vez para desenformar.
22. Se parte da calda ficar presa na forma, aqueça a forma rapidamente no fogão para que o caramelo volte a ficar líquido e possa ser colocado sobre o pudim.
23. Sirva e aproveite o seu pudim que você acabou de fazer.