Por Daniel Caetano
Pamonha com Queijo Cremosa e Caseira que Vale Fazer Hoje
A pamonha com queijo é uma receita feita para servir no café da manhã, no lanche da tarde ou até como sobremesa caseira. Tem textura firme por fora e cremosa por dentro, com sabor levemente doce combinado com o queijo. Muito comum em festas juninas, feiras e mesas de interior, a pamonha com queijo é servida quente, acompanhada de café e costuma agradar em qualquer época do ano.
Preparo
50 min
Rendimento
8
Calorias
248
Proteina
5
Ingredientes
- 10 espigas de milho verde
- 100 ml de leite
- 3 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- Queijo coalho em pedaços para rechear
- Palhas do milho para montar as pamonhas
- Água suficiente para cozinhar
Como Fazer
- Retire as palhas do milho com cuidado e reserve as melhores para montar as pamonhas. Lave as palhas e cozinhe em água para ficarem macias e maleáveis.
- Retire os grãos das 10 espigas com uma faca, evitando cortar o sabugo. Raspe o restante do milho do sabugo para aproveitar toda a polpa.
- Bata metade do milho com parte do leite no liquidificador em velocidade baixa. Adicione o restante do milho e do leite e bata novamente.
- Se desejar uma massa mais lisa, peneire metade da mistura e misture novamente. Volte a massa para o liquidificador e acrescente: manteiga, açúcar e sal. Bata apenas para misturar.
- Faça um cone com a palha cozida, formando um copinho. Coloque massa até a metade, adicione um pedaço de queijo coalho e cubra com mais massa.
- Feche com outra palha formando uma trouxinha e amarre. Coloque em água fervente e cozinhe por cerca de 30 minutos.
- Retire quando estiver firme e sirva quente.
Curiosidades
- A pamonha é muito popular em todo o Brasil, com versões diferentes em Goiás, Minas Gerais e Nordeste.
- A combinação doce com queijo é uma das versões mais apreciadas da pamonha.
- A receita pode ser feita na palha ou em saquinhos próprios para cozimento.
- Algumas regiões usam banha ou óleo quente na massa para dar mais sabor.
- O nome pamonha vem de origem indígena e a receita é muito antiga na culinária brasileira.
Informações Adicionais
- 1. Escolha espigas grandes e bem verdes
Elas rendem mais massa e palhas maiores para montar. - 2. Não coloque leite em excesso
O milho já solta bastante líquido e a massa pode ficar rala. - 3. Cozinhe as palhas antes de usar
Isso evita rachaduras e facilita fechar as pamonhas. - 4. Faça recheios variados
Além do queijo coalho, pode usar requeijão ou calabresa.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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