Por Daniel Caetano
Sobrecoxa de Frango ao Molho de Alho
A sobrecoxa de frango ao molho de alho é uma receita prática e saborosa, perfeita para servir em almoços ou jantares. O frango fica dourado e crocante por fora, macio e suculento por dentro. O molho de alho dá um sabor intenso e aromático, e o prato é normalmente servido acompanhado de arroz quente, tornando-se uma refeição completa e convidativa.
Preparo
40 min
Rendimento
1
Calorias
280
Proteina
12
Ingredientes
- 1 sobrecoxa de frango desossada (com ou sem pele)
- Amido de milho (quantidade suficiente para cobrir o frango)
- 3 dentes de alho grandes (pode usar 4 para mais sabor)
- 1 colher de sopa de azeite (ou manteiga, com ou sem sal)
- Molho: 2 colheres de sopa de shoyu (pode ser light ou normal)
- 2 colheres de sopa de mirim
- 2 colheres de sopa de saquê
- 1 colher de sopa de açúcar
- ½ colher de chá de gengibre em pó
- ½ colher de chá de alho em pó
- Pimenta chitogarche ou pimenta calabresa a gosto
Como Fazer
- Abra a sobrecoxa e faça cortes leves para deixá-la mais fina. Passe o amido de milho em todas as partes do frango, cobrindo bem. Fatie os dentes de alho.
- Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite ou manteiga e frite o alho até dourar. Retire o alho e reserve, mantendo o óleo na frigideira.
- Coloque a sobrecoxa na frigideira com a pele para baixo, em fogo baixo, e tampe. Dore bem a parte de baixo sem se preocupar em cozinhar rapidamente. Misture os ingredientes do molho e reserve.
- Vire o frango e continue dourando até estar totalmente cozido.
- Adicione o molho sobre o frango e cozinhe em fogo médio-baixo, sempre regando o molho por cima, até ele reduzir e engrossar.
- Corte o frango em fatias e sirva sobre arroz quente. Finalize com o alho frito reservado.
Curiosidades
- O amido de milho ajuda a deixar a superfície do frango mais crocante.
- Usar azeite ou manteiga com o alho intensifica o sabor do molho.
- O mirim e o saquê trazem leve doçura e aroma característico da culinária japonesa.
- O frango com pele dourada retém mais suco, deixando a carne mais macia.
- Pimenta chitogarche é uma especiaria oriental pouco conhecida, mas você pode substituir por pimenta calabresa comum.
Informações Adicionais
- Não se preocupe em fritar rápido; cozinhar em fogo baixo deixa o frango macio por dentro.
- Se quiser mais alho, aumente a quantidade para 4 dentes grandes por sobrecoxa.
- Use arroz bem quente para absorver melhor o molho.
- O molho que sobra na frigideira é muito saboroso, aproveite para regar o arroz ou guardar para outra preparação.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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