Por Daniel Caetano
Pernil na Panela de Pressão suculento e macio para o dia a dia
O pernil na panela de pressão é uma receita prática para quem quer preparar uma carne saborosa sem passar horas na cozinha. Ele fica macio, suculento e com aparência dourada por fora, lembrando carne assada. Esse prato é muito servido no almoço, acompanhado de arroz, feijão e couve, sendo uma ótima opção para refeições em família.
Preparo
60 min
Rendimento
5
Calorias
320
Proteina
35
Ingredientes
- 1 kg de pernil cortado em pedaços grandes
- 1 colher de sobremesa de sal
- 6 dentes de alho picadinhos
- Caldo de 1 limão
- 2 cebolas grandes fatiadas em rodelas
- 4 folhas de louro
- 250 ml de água fervendo
- 1 colher de sopa de banha (ou 2 colheres de sopa de óleo ou azeite)
Como Fazer
- Tempere o pernil com o sal, o alho picado e o caldo de limão. Misture bem para envolver toda a carne. Faça pequenos cortes na gordura para evitar que a carne enrole durante o preparo.
- Faça furinhos na carne com a ponta da faca para ajudar o tempero a penetrar melhor. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
- Aqueça a banha (ou óleo/azeite) na panela de pressão. Coloque o pernil e deixe dourar bem de um lado. Vire e doure do outro lado. Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, desligue o fogo e coloque as cebolas fatiadas, forrando o fundo. Adicione as folhas de louro. Volte o pernil para a panela.
- Acrescente a água fervendo. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 25 minutos em fogo médio.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e leve ao fogo médio sem tampa até o líquido reduzir.
- Vire a carne para dourar bem dos dois lados até ficar levemente seca e dourada. Sirva em seguida.
Curiosidades
- O pernil é um corte muito usado na culinária brasileira, especialmente em datas comemorativas.
- O uso da panela de pressão reduz bastante o tempo de preparo da carne suína.
- A cebola forma um molho natural que dá mais sabor ao prato.
- O limão ajuda a deixar a carne mais macia e equilibrar o sabor.
- Mesmo sendo feito na pressão, o resultado lembra carne assada no forno.
Informações Adicionais
- Não use sementes do limão, pois podem amargar a carne.
- Dourar bem o pernil antes de cozinhar faz toda a diferença no sabor final.
- Deixe a pressão sair naturalmente para manter a carne macia.
- Se quiser mais molho, não deixe secar completamente após abrir a panela.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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