Fricassê de Frango Cremoso com Milho e Queijo Gratinado para um Almoço Especial
O fricassê de frango é uma receita perfeita para servir no almoço em família, principalmente aos domingos. Ele é cremoso, encorpado e fica com uma camada gratinada de queijo por cima e batata palha crocante na finalização. O fricassê de frango costuma ser servido bem quente, acompanhado de arroz branco soltinho, formando um prato completo, bonito e muito saboroso.
A textura é macia e cremosa por dentro, com queijo derretido e dourado por cima. É uma receita prática, feita em camadas, que agrada facilmente a todos.
Ingredientes
- Recheio: 1 colher de sopa de manteiga (10 g)
- 1 fio de azeite ou óleo (5 ml)
- 1 cebola média picada (120 g)
- 3 dentes de alho triturados (9 g)
- 1 pimenta de cheiro picada sem sementes (10 g)
- 1 tomate sem sementes picado (120 g)
- 1 peito de frango cozido e desfiado (500 g)
- Sal a gosto (5 g)
- Pimenta-do-reino a gosto (2 g)
- Lemon pepper a gosto (2 g)
- Páprica a gosto (2 g)
- Coloral a gosto (5 g)
- 1 folha de louro (0,5 g)
- Cheiro-verde a gosto (20 g)
- Azeitona em rodelas a gosto (50 g)
- 100 ml do caldo do cozimento do frango ou água
- Creme: 1 lata de milho sem a água (170 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- ½ caixinha de leite integral (100 ml)
- 4 colheres de sopa de requeijão cremoso (120 g)
- Montagem: 300 g de muçarela fatiada ou ralada
- Orégano a gosto (2 g)
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 150 g de batata palha
Como Fazer
- Aqueça uma panela, adicione a manteiga e o fio de azeite. Acrescente a cebola picada e refogue até murchar.
- Adicione o alho triturado e refogue até dourar levemente. Coloque a pimenta de cheiro picada e misture. Acrescente o tomate e cozinhe até murchar.
- Adicione o frango já cozido, temperado com sal, pimenta-do-reino, lemon pepper, páprica, coloral e louro. Misture bem.
- Acrescente cheiro-verde, um pouco do caldo do cozimento e ajuste o sal. Finalize com azeitonas e desligue o fogo.
- No liquidificador, bata o milho, o creme de leite, o leite e o requeijão por cerca de 1 minuto.
- Leve essa mistura ao fogo baixo por aproximadamente 2 minutos, mexendo até engrossar. Finalize com cheiro-verde. Em uma travessa, coloque metade do creme.
- Faça uma camada de muçarela e polvilhe orégano. Cubra com o restante do creme. Finalize com mais muçarela e parmesão ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos, até gratinar. Retire do forno e finalize com batata palha.
Curiosidades
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O fricassê de frango é inspirado na culinária francesa, mas ganhou versão adaptada no Brasil.
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No Brasil, o milho é um dos ingredientes que deixaram a receita mais cremosa.
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É comum servir fricassê de frango em reuniões familiares e almoços especiais.
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A batata palha é um toque brasileiro que traz crocância ao prato.
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Pode ser preparado com antecedência e gratinado na hora de servir.
Informações Adicionais
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Use o caldo do cozimento do frango para intensificar o sabor.
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Retire as sementes da pimenta de cheiro para evitar ardência excessiva.
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Acrescente a batata palha somente após sair do forno para manter crocante.
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Se quiser mais cremosidade, aumente a quantidade de requeijão.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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