Mocotó Caseiro Bem Cozido e Cheio de Sabor
O mocotó é uma receita encorpada, usada principalmente como refeição completa ou caldo fortalecedor. Ele tem textura gelatinosa, caldo espesso e aparência brilhante depois de bem cozido. O mocotó costuma ser servido quente, em pratos fundos ou travessas, muito comum no almoço ou jantar, especialmente acompanhado de arroz, farinha ou pão.
Ingredientes
- 1 kg de mocotó
- Água quente (quanto baste para escaldar e cozinhar)
- 1 colher de vinagre
- 1 colher de banha
- 3 dentes de alho
- Sal (a gosto)
- Tempero caseiro (a gosto)
- Açafrão e colorau (a gosto)
- 1 sachê de tempero para carne (opcional)
- 1 pimentão
- 1 cebola grande Tomate (a gosto)
- Cheiro-verde (a gosto)
Como Fazer
- Coloque o mocotó em uma vasilha, cubra com água quente e acrescente o vinagre. Deixe escaldar por cerca de 5 minutos e descarte a água.
- Leve uma panela ao fogo, coloque a banha e deixe derreter. Acrescente o alho, o sal e o tempero caseiro, dourando levemente.
- Coloque o mocotó na panela e misture bem. Tempere com açafrão, colorau e o sachê de tempero para carne, se desejar.
- Acrescente o pimentão, a cebola picada e o tomate. Misture novamente. Cubra com água até passar bem do mocotó.
- Prove o caldo e ajuste o sal, se necessário. Tampe a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe por 50 minutos.
- Espere a pressão sair naturalmente, abra a panela e finalize com cheiro-verde. Transfira para uma travessa e sirva quente.
Curiosidades
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O mocotó é conhecido pelo alto teor natural de colágeno.
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Quando esfria, o caldo do mocotó tende a ficar firme e gelatinoso.
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É uma receita muito comum em várias regiões do Brasil.
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Pode ser servido em pedaços ou apenas como caldo batido.
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O mocotó é tradicionalmente preparado em panela de pressão para garantir maciez.
Informações Adicionais
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Sempre escalde o mocotó antes do preparo para eliminar impurezas.
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Cozinhe até que a carne esteja soltando do osso.
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Se quiser apenas o caldo, retire os ossos e bata no liquidificador.
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Finalize com bastante cheiro-verde para realçar o sabor.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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