Empadão de frango cremoso com massa caseira fácil
O empadão de frango é uma receita salgada muito usada para refeições principais, almoços em família e lanches completos. Ele tem massa macia e delicada, com recheio cremoso e bem temperado, além de aparência dourada por cima e interior úmido. Costuma ser servido quente ou morno, acompanhado de salada ou sozinho, direto da forma.
Ingredientes
- Recheio: 30 g de azeitonas verdes picadas
- 5 g de alho picado
- 10 g de cebolinha verde picada
- 10 g de salsinha picada
- 5 g de sal
- 5 g de temperos secos
- 100 g de pasta de tomate
- 50 g de pimentão amarelo picado
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 150 g de cebola roxa picada
- 100 g de legumes mistos (opcional)
- 15 ml de óleo
- 20 g de manteiga
- 200 g de creme de leite
- 150 g de requeijão cremoso
- 50 g de queijo ralado
- Massa: 5 g de sal
- 1 gema (20 g)
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 10 g de fermento em pó
- 150 g de manteiga ou margarina 80% lipídios
- 500 g de farinha de trigo
- Finalização: 1 gema (20 g) e 10 ml de óleo
Como Fazer
- Em uma panela, aqueça o óleo e adicione a cebola e a manteiga. Refogue até murchar. Acrescente o alho, o frango desfiado, os temperos secos e o sal. Misture bem.
- Junte a pasta de tomate, os legumes, refogue por 2 minutos e adicione o creme de leite. Coloque as azeitonas, o pimentão, a salsinha e a cebolinha. Prove o sal.
- Tampe a panela e cozinhe por mais 2 minutos. Desligue e deixe esfriar. Com o recheio frio, misture o requeijão e o queijo ralado. Reserve.
- Em uma tigela, coloque o sal, o creme de leite, a gema, a manteiga e o queijo ralado. Misture bem. Adicione a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa homogênea.
- Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente. Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de 25 x 17 x 5,5 cm com parte da massa. Coloque todo o recheio e espalhe bem.
- Abra o restante da massa com rolo sobre um plástico e cubra o empadão. Ajuste as bordas, retire o excesso e pressione com um garfo.
- Misture a gema com o óleo e pincele por cima. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, até dourar.
Curiosidades
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O empadão de frango é um dos salgados assados mais consumidos no Brasil.
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A massa com creme de leite fica mais macia e fácil de trabalhar.
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O recheio cremoso evita que o empadão fique seco após assar.
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O uso de requeijão dispensa farinha no recheio.
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O empadão pode ser servido como prato principal ou lanche reforçado.
Informações Adicionais
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Sempre use o recheio frio para não derreter a massa.
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Margarina deve ter no mínimo 80% de lipídios para melhor resultado.
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Abra a massa entre plásticos para facilitar o manuseio.
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Deixe o empadão descansar alguns minutos antes de cortar para manter o formato.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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