Farofa de Linguiça Fácil para Festas e Almoços em Família
Farofa de linguiça é um acompanhamento simples e muito usado na mesa brasileira, principalmente em almoços de família, Natal, Ano-Novo e churrascos. Ela serve para acompanhar carnes, arroz e feijão, trazendo mais sabor ao prato. A textura é úmida na medida certa, com pedaços bem definidos de linguiça, bacon e cebola, além do toque verde da couve. Costuma ser servida quente ou morna, direto da panela para a travessa, como manda o costume.
Ingredientes
- Linguiça fresca, 1 kg
- Óleo, quantidade generosa (aprox. 30 g)
- Cebola branca, 1 unidade média (120 g)
- Cebola roxa, 1 unidade média (120 g)
- Sal, 1 colher de sobremesa (5 g)
- Bacon, 200 g
- Páprica, 1 colher de sopa (8 g) (pode substituir por colorau)
- Pimenta-do-reino, a gosto (aprox. 1 g)
- Pimenta-de-cheiro, 2 colheres de sopa (20 g)
- Farinha de mandioca, 200 g
- Couve fatiada, a gosto (aprox. 50 g)
- Pimenta ardida, a gosto
Como Fazer
- Coloque a linguiça em água fervente por cerca de 2 a 3 minutos, apenas para higienizar e retirar a película branca. Escorra e reserve.
- Aqueça uma panela, adicione o óleo e coloque a linguiça inteira para fritar, virando até dourar por igual. Tampe e deixe fritar por mais 3 a 4 minutos.
- Retire a linguiça, espere amornar e corte em pedaços pequenos. Na mesma panela, coloque parte das cebolas fatiadas e refogue por cerca de 3 minutos, sem deixar queimar.
- Acrescente o bacon picado e refogue rapidamente, apenas até soltar aroma. Junte a linguiça picada, a páprica, a pimenta-do-reino e misture bem.
- Adicione a pimenta-de-cheiro e refogue por mais 2 minutos. Abaixe o fogo e vá colocando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até atingir a textura desejada.
- Acrescente o restante da cebola e misture apenas com o calor da farofa. Finalize com a couve fatiada, misturando rapidamente para murchar sem perder a cor.
- Ajuste o sal se necessário e finalize com pimenta ardida a gosto.
Curiosidades
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A farofa de linguiça é presença antiga em festas brasileiras, especialmente no fim de ano.
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Escaldar a linguiça antes de fritar é um costume antigo para melhorar a higiene e o sabor.
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A farinha de mandioca usada em Goiás costuma ser mais escura, sem adição de corantes.
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A cebola roxa deixa a farofa mais adocicada e visualmente mais bonita.
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A couve adicionada no final mantém o prato mais fresco e colorido.
Informações Adicionais
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Não cozinhe demais a linguiça na água, apenas escalde.
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Frite a linguiça inteira antes de cortar para que os pedaços não desmanchem.
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Coloque a farinha aos poucos para não deixar a farofa seca.
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A couve deve entrar por último para não amarelar.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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