Biscoito de Polvilho Crocante e Macio Receita Passo a Passo
O biscoito de polvilho é uma receita tradicional brasileira perfeita para acompanhar um café fresco ou um lanche da tarde em família. Ele fica crocante por fora, macio por dentro e tem aquele sabor caseiro que remete à simplicidade da cozinha de antigamente. Essa versão é prática e pode ser feita com polvilho azedo ou polvilho doce, resultando em biscoitos leves e saborosos que podem ser servidos quentinhos, direto do forno.
Ingredientes
- 500 g de polvilho azedo (pode usar polvilho doce)
- 15 g (1 colher de sopa rasa) de sal
- 270 ml de água
- 150 ml de banha de porco (ou óleo)
- 3 ovos inteiros
- Um pouco de gordura para untar as mãos
- Mistura de polvilho com queijo parmesão ralado para finalizar
Como Fazer
- Em uma vasilha, coloque o polvilho e o sal, misture e reserve. Ferva a água junto com a banha de porco (ou óleo).
- Escalde o polvilho com esse líquido quente e misture bem.
- Deixe a massa esfriar e adicione os ovos um a um, até dar o ponto (foram 3 ovos).
- Unte as mãos com gordura, modele os biscoitos em formato de rolinho e passe na mistura de polvilho com queijo parmesão.
- Coloque os biscoitos em uma forma untada.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, até ficarem dourados e sequinhos.
Curiosidades
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O biscoito de polvilho é típico de Minas Gerais, mas hoje é consumido em todo o Brasil.
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A receita original usava exclusivamente banha de porco, o que dava mais sabor e crocância.
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O polvilho azedo dá um resultado mais crocante, enquanto o doce deixa o biscoito mais macio.
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Essa receita pode ser encontrada desde padarias até quitandas do interior.
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Os biscoitos de polvilho costumam estourar e inflar levemente no forno, formando a textura característica.
Informações Adicionais
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Se preferir mais crocância, use somente polvilho azedo.
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Para uma versão mais leve, substitua a banha de porco por óleo de girassol ou milho.
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Modele os biscoitos em tamanhos iguais para assarem por igual.
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Consuma ainda mornos para aproveitar a textura crocante por fora e macia por dentro.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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