Bolo Prestígio de Chocolate com Recheio Cremoso e Cobertura de Ganache
O bolo prestígio é um clássico que combina massa de chocolate macia, recheio cremoso de coco e uma cobertura brilhante de ganache. É uma sobremesa perfeita para servir em família ou para acompanhar o café da tarde. A textura leve da massa, junto com o recheio úmido e a cobertura suave, fazem desse bolo prestígio uma opção deliciosa e fácil de preparar.
Ingredientes
- Massa: 2 copos de 250 ml (280 g) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa (15 g) de fermento químico em pó
- 1 colher de café de sal
- 1 xícara de 220 ml (100 g) de chocolate em pó 50%
- 3 ovos inteiros
- 1 copo de 250 ml (200 g) de açúcar
- ½ copo de 125 ml de óleo
- 1 copo de 250 ml de leite
- Recheio: 1 caixinha (395 g) de leite condensado
- 1 colher de sopa (20 g) de amido de milho
- 250 ml de leite
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 pacote (100 g) de coco ralado
- Calda: ½ caixinha de leite condensado
- 1 xícara (250 ml) de água
- Cobertura: 300 g de chocolate meio amargo fracionado
- (Opcional) um pouco de chocolate branco derretido com 1 colher de sopa de creme de leite para decorar
Como Fazer
- Misture e peneire a farinha, o fermento, o sal e o chocolate em pó. Reserve. Em outra tigela, bata os ovos, o açúcar e o óleo. Adicione o leite e misture bem.
- Acrescente os ingredientes secos peneirados e mexa até formar uma massa homogênea. Despeje em uma forma (24x34x5 cm), untada e polvilhada com chocolate em pó.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos ou até que o palito saia limpo.
- Para o recheio, misture o leite condensado com o amido de milho até dissolver.
- Acrescente o leite, o creme de leite, a margarina e o coco ralado. Leve ao fogo mexendo sempre até ferver e engrossar (cerca de 7 minutos). Reserve para esfriar.
- Corte o bolo ao meio e volte uma parte para a forma. Regue com metade da calda feita de leite condensado e água.
- Espalhe todo o recheio de coco e cubra com a outra metade da massa. Regue com o restante da calda e leve à geladeira.
- Para a cobertura, derreta o chocolate com o creme de leite no micro-ondas ou em banho-maria. Misture bem até ficar brilhante.
- Cubra o bolo com o ganache e decore, se desejar, com chocolate branco. Leve novamente à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Curiosidades
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O bolo prestígio é inspirado no famoso chocolate “Prestígio”, da Nestlé.
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A combinação de chocolate com coco é uma das mais tradicionais na confeitaria brasileira.
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Esse bolo pode ser servido gelado, o que realça ainda mais o sabor do recheio.
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É comum usar ganache de chocolate meio amargo para equilibrar a doçura do coco.
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A receita é tão popular que existe até versão de bolo de pote prestígio.
Informações Adicionais
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Use chocolate em pó 50% para deixar a massa mais equilibrada, nem muito doce, nem muito amarga.
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Umedeça bem a massa com a calda para garantir maciez.
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Prepare o recheio com antecedência para ele esfriar completamente antes da montagem.
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Para um acabamento mais bonito, use saco de confeitar na hora da decoração.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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