Torta de Ricota com Goiabada Cremosa: Receita Fácil e Deliciosa
A torta de ricota com goiabada é uma sobremesa leve, cremosa e saborosa, perfeita para acompanhar um café ou para servir em encontros com a família. Essa torta tem uma textura macia e um sabor suave, com a combinação clássica do doce da goiabada com a ricota fresca. É fácil de preparar e pode ser servida gelada, o que a torna ainda mais refrescante.
Ingredientes
- Massa: 1 pacote de biscoito de maizena (com três embalagens dentro) triturado
- 5 colheres de sopa de margarina derretida (ou manteiga)
- 1 a 2 colheres de sopa de água (para dar o ponto)
- Recheio: 3 ovos
- 1 caixa (395 g) de leite condensado
- 2 caixinhas (200 g cada) de creme de leite
- 600 g de ricota fresca (duas peças de 300 g cada)
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Cobertura: Goiabada cremosa (pode derreter goiabada cascão com um pouco de água)
Como Fazer
- Triture todo o pacote de biscoito de maizena no liquidificador até virar uma farinha fina. Misture a margarina derretida com a farinha de biscoito até formar uma farofinha úmida.
- Se necessário, adicione 1 ou 2 colheres de sopa de água para que a massa fique úmida o suficiente para moldar, principalmente para a lateral da forma.
- Em uma assadeira de 20 cm de diâmetro e 7 cm de altura com fundo falso, espalhe parte da massa para fazer a lateral e o restante para o fundo, pressionando bem para que fique uniforme.
- No liquidificador, bata os ovos, leite condensado, creme de leite, ricota fresca e queijo parmesão até obter uma mistura homogênea.
- Despeje o recheio sobre a massa preparada na assadeira. Cubra a torta com papel alumínio, deixando o papel levemente frouxo para que a torta possa crescer durante o cozimento.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 45 minutos.
- O ponto é quando as bordas estiverem firmes e o centro ligeiramente mole, parecido com gelatina, e ao espetar uma faca, ela deve sair limpa.
- Deixe a torta amornar e depois leve à geladeira por pelo menos 8 horas para firmar bem.
- Para a cobertura, espalhe a goiabada cremosa por cima da torta gelada e finalize com queijo parmesão ralado, se desejar.
- Desenforme com cuidado utilizando um suporte para pressionar o fundo da forma e uma espátula fina para soltar o fundo falso.
Curiosidades
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A combinação de ricota com goiabada é uma tradição brasileira inspirada no Romeu e Julieta, doce clássico do país.
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A ricota deixa a torta mais leve e menos doce que as tradicionais tortas de queijo cremoso.
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Usar biscoito de maizena na massa garante uma textura crocante e delicada.
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A goiabada cremosa pode ser substituída por geleias ou outros doces para variar o sabor da torta.
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Essa torta não precisa de banho-maria, o que simplifica o preparo e evita o risco de entrada de água na forma.
Informações Adicionais
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Triture bem os biscoitos para a massa ficar uniforme e fácil de modelar.
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Ajuste a quantidade de água na massa para não deixá-la seca nem muito mole.
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Use forma com fundo falso para facilitar na hora de desenformar.
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Deixe a torta descansar na geladeira por pelo menos 8 horas para que o recheio firme e fique mais cremosa.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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