Por Daniel Caetano Publicado em 5 de Dezembro de 2025 as 07h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Torta de maracujá com bis que surpreende pela cremosidade

A torta de maracujá com Bis é uma sobremesa cremosa, firme e com contraste perfeito entre o doce do mousse e o crocante dos chocolates. Serve muito bem como sobremesa para o almoço ou jantar, tem textura leve e aparência elegante quando desenformada. A receita de torta de maracujá com Bis é servida gelada e combina a mousse firme com uma cobertura de ganache brilhante.

Ingredientes

• 3 maracujás (polpa peneirada rendendo 200 ml)
• 2 caixinhas de leite condensado (aprox. 395 g cada)
• 2 caixinhas de creme de leite (aprox. 200 g cada)
• 1/2 xícara de leite em pó ou 4 colheres
• 1 pacotinho de gelatina incolor sem sabor (dissolvida conforme embalagem)
• 32 unidades de Bis
• 150 g de chocolate meio amargo para a ganache
• 100 g de creme de leite para a ganache
• Granulado para finalizar (quantidade a gosto)

Modo de Preparo

1. Retire a polpa dos maracujás, bata levemente e peneire, deixando alguns pontinhos de semente. Reserve 200 ml.
2. No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó. Bata rapidamente.
3. Adicione o suco de maracujá e bata até ficar homogêneo. Acrescente a gelatina incolor já dissolvida e bata novamente para firmar a mousse.
4. Forre toda a lateral de uma forma de fundo removível com os Bis, bem juntinhos para não vazar.
5. Despeje o mousse de maracujá dentro da forma e leve à geladeira até firmar bem.
6. Derreta o chocolate com o creme de leite no micro-ondas de 20 em 20 segundos, mexendo até formar a ganache.
7. Espalhe a ganache sobre a torta de maracujá com Bis e finalize com granulado.
8. Leve novamente à geladeira para firmar antes de desenformar e servir.

Curiosidades

• A fruta mais enrugada costuma render mais suco, deixando o sabor do mousse mais intenso.

• A gelatina incolor garante o corte perfeito da torta, mantendo a textura leve.

• A ganache equilibra o doce natural do maracujá com o toque amargo do chocolate.

• O Bis funciona como base e decoração ao mesmo tempo, criando contraste visual.

• A mousse que sobra pode virar picolé, aproveitando totalmente os ingredientes.

Informações Adicionais

• Utilize forma de fundo removível para facilitar a finalização.

• Aperte bem os Bis para evitar que a mousse saia pelas laterais.

• Caso prefira ganache mais líquida, adicione mais creme de leite.

• Mantenha a sobremesa bem gelada para um corte mais bonito.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.