Torta de maracujá com bis que surpreende pela cremosidade
A torta de maracujá com Bis é uma sobremesa cremosa, firme e com contraste perfeito entre o doce do mousse e o crocante dos chocolates. Serve muito bem como sobremesa para o almoço ou jantar, tem textura leve e aparência elegante quando desenformada. A receita de torta de maracujá com Bis é servida gelada e combina a mousse firme com uma cobertura de ganache brilhante.
Ingredientes
- 3 maracujás (polpa peneirada rendendo 200 ml)
- 2 caixinhas de leite condensado (aprox. 395 g cada)
- 2 caixinhas de creme de leite (aprox. 200 g cada)
- 1/2 xícara de leite em pó ou 4 colheres
- 1 pacotinho de gelatina incolor sem sabor (dissolvida conforme embalagem)
- 32 unidades de Bis
- 150 g de chocolate meio amargo para a ganache
- 100 g de creme de leite para a ganache
- Granulado para finalizar (quantidade a gosto)
Como Fazer
- Retire a polpa dos maracujás, bata levemente e peneire, deixando alguns pontinhos de semente. Reserve 200 ml.
- No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó. Bata rapidamente.
- Adicione o suco de maracujá e bata até ficar homogêneo. Acrescente a gelatina incolor já dissolvida e bata novamente para firmar a mousse.
- Forre toda a lateral de uma forma de fundo removível com os Bis, bem juntinhos para não vazar.
- Despeje o mousse de maracujá dentro da forma e leve à geladeira até firmar bem.
- Derreta o chocolate com o creme de leite no micro-ondas de 20 em 20 segundos, mexendo até formar a ganache.
- Espalhe a ganache sobre a torta de maracujá com Bis e finalize com granulado.
- Leve novamente à geladeira para firmar antes de desenformar e servir.
Curiosidades
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A fruta mais enrugada costuma render mais suco, deixando o sabor do mousse mais intenso.
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A gelatina incolor garante o corte perfeito da torta, mantendo a textura leve.
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A ganache equilibra o doce natural do maracujá com o toque amargo do chocolate.
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O Bis funciona como base e decoração ao mesmo tempo, criando contraste visual.
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A mousse que sobra pode virar picolé, aproveitando totalmente os ingredientes.
Informações Adicionais
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Utilize forma de fundo removível para facilitar a finalização.
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Aperte bem os Bis para evitar que a mousse saia pelas laterais.
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Caso prefira ganache mais líquida, adicione mais creme de leite.
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Mantenha a sobremesa bem gelada para um corte mais bonito.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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