Torresmo Sequinho Crocante: Receita Fácil para Surpreender no Sabor e Textura

O torresmo sequinho é uma receita clássica que agrada a todos e faz sucesso em qualquer momento. Essa receita ensina como preparar torresmo crocante, dourado e com aquela textura perfeita, ideal para acompanhar refeições ou servir como petisco. O segredo está no uso do fermento químico, que deixa o torresmo sequinho e crocante, além da técnica de duas frituras que garante o ponto ideal. Prepare esse torresmo sequinho para impressionar com uma receita simples e prática.

Ingredientes

• 1 kg de barriga de porco (pode ser toicinho, que tem mais gordura)
• ½ colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de fermento químico (fermento de bolo)
• Óleo para fritar (usar pouco na primeira etapa e depois o óleo que a barriga soltar)

Modo de Preparo

1. Lave e corte a barriga de porco em pedacinhos. Em uma vasilha, coloque a barriga de porco, o sal e o fermento químico. Misture bem para incorporar.
2. Aqueça uma panela com um pouco de óleo, apenas para não grudar a barriga. Coloque toda a barriga temperada na panela e deixe dourar em fogo alto, sem tampar.
3. Quando começar a soltar gordura, tampe a panela e abaixe o fogo para o mínimo. Mexa o torresmo a cada 5 minutos, sempre apagando o fogo antes para evitar respingos.
4. Continue cozinhando por aproximadamente 25 minutos até a barriga ficar dourada e durinha, soltando bastante gordura. Retire o torresmo do óleo e espalhe em uma forma, levando ao congelador por 30 minutos.
5. Enquanto isso, aqueça o óleo que foi solto na fritura anterior até ficar bem quente (fogo médio). Teste a temperatura do óleo colocando um pedacinho de torresmo; se subir rapidamente, está no ponto.
6. Frite o torresmo aos poucos, mexendo para que ele cresça e fique crocante, por cerca de 3 minutos. Retire o torresmo com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
7. Sirva em seguida e aproveite seu torresmo sequinho crocante.

Curiosidades

• O fermento químico usado na receita ajuda a deixar o torresmo mais sequinho e crocante, criando pequenas bolhas na gordura.

• A barriga de porco contém carne e gordura, enquanto o toicinho é praticamente só gordura, o que pode influenciar na textura final.

• A técnica da dupla fritura é tradicional para garantir crocância por fora e maciez por dentro.

• Torresmo é uma iguaria típica da culinária brasileira, muito apreciada no sul e sudeste do país.

• O torresmo pode ser consumido puro, como petisco, ou acompanhado de pratos como feijão tropeiro, arroz ou farofa.

Informações Adicionais

• Use sempre o fermento químico para garantir a textura sequinha.

• Mexa o torresmo a cada 5 minutos na primeira fritura, desligando o fogo antes para evitar respingos.

• Não coloque muito óleo no início, pois a barriga solta gordura suficiente para fritar.

• Frite em pequenas porções na segunda fritura para que o torresmo tenha espaço para crescer e ficar crocante.

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