Suflê de Legumes Leve e Macio: Aprenda a Fazer o Melhor Suflê de Legumes

O suflê de legumes é uma receita versátil, leve e saborosa que combina diferentes vegetais numa textura aerada e fofinha. É perfeito para servir como acompanhamento ou até prato principal em almoços e jantares. Seu visual dourado e volumoso chama atenção na mesa, e a combinação dos legumes dá um sabor delicado e colorido que agrada toda família.

Ingredientes

• 1/2 cebola picada bem pequena
• 1 dente de alho picado e 1 cenoura média cortada em cubos
• 1 abobrinha média cortada em cubos
• 1 maço pequeno de brócolis (cerca de 100 g), lavado e cozido por 1 minuto
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 lata de milho verde e 1 colher de sopa de azeite ou óleo
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (ou farinha de arroz para substituir)
• 1/2 xícara (120 ml) de água
• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto (opcional)

Como Fazer

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
2. Acrescente a cenoura (o legume mais duro) e refogue por 2 minutos. Junte o brócolis cozido e a abobrinha, mexa bem.
3. Adicione o milho verde, tempere com sal, pimenta e a salsa. Misture. Acrescente a farinha de trigo e mexa para incorporar aos legumes.
4. Despeje a água aos poucos, mexendo até formar um creme grosso. Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar.
5. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve até ficarem firmes. Misture as gemas levemente ao creme de legumes já frio.
6. Incorpore delicadamente metade das claras em neve ao creme, usando movimentos de baixo para cima. Acrescente o restante das claras com cuidado para manter a mistura aerada.
7. Unte um refratário (aproximadamente 15x15 cm) com azeite ou óleo.
8. Despeje a mistura no refratário e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos, ou até dourar e crescer. Retire do forno e sirva quente.

Curiosidades

• O segredo do suflê é incorporar as claras em neve delicadamente para garantir leveza e volume.

• Refogar os legumes antes evita que o suflê solte muita água, mantendo a textura firme.

• O suflê pode ser adaptado com outros legumes, como abóbora, vagem ou batata, conforme preferência.

• Usar farinha de arroz é uma opção para quem busca receita sem glúten.

• O suflê de legumes é uma ótima forma de incluir mais vegetais na alimentação de forma saborosa e atraente.

• Mocotó Completo com Legumes: Receita Tradicional Passo a Passo para um Prato Saboroso
• Salada de Maionese Deliciosa e Fácil para o Almoço: Receita Simples e Rápida
• Caldo de Mandioca com Frango Cremoso: Receita Tradicional Para Esquentar Seu Dia Veja