Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Strogonoff de Carne
Strogonoff de Carne Fácil e Muito Saboroso
O strogonoff de carne é um prato clássico da culinária caseira, muito servido com arroz branco e batata palha. Essa versão fica cremosa, com a carne suculenta e um molho encorpado, trazendo uma combinação de sabores que agradam toda a família. Com ingredientes simples e um preparo rápido, o strogonoff de carne é perfeito para quem deseja uma refeição prática e deliciosa.
Ingredientes
- 700 g de patinho cortado em tirinhas (ou coxão mole, acém, fraldinha ou filé mignon)
- 1 caldo de carne (opcional)
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 2 colheres de chá de páprica defumada (ou colorau)
- ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá rasa de sal (se não usar caldo de carne, utilize 2 colheres)
- 1 cebola grande picada em cubinhos
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate grande picado em cubinhos
- 1 pacotinho de cogumelos em conserva (opcional, sem a água)
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 4 colheres de sopa de ketchup
- 1 lata de creme de leite (ou caixinha)
- Óleo ou azeite para fritar
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o caldo de carne amassado, azeite, páprica defumada, pimenta-do-reino e sal, formando uma pastinha.
- Junte a carne cortada em tiras e envolva bem no tempero. Aqueça uma frigideira grande, adicione óleo e frite a carne em duas etapas para não soltar líquido. Reserve.
- Na mesma frigideira, refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por 30 segundos.
- Adicione o tomate picado e refogue por cerca de 5 minutos até murchar. Se desejar, coloque os cogumelos e mexa.
- Volte a carne para a frigideira e misture por 3 minutos. Acrescente a mostarda, o ketchup e misture bem.
- Adicione o creme de leite, mexa até começar a ferver e ajuste o sal.
- Sirva quente acompanhado de arroz e batata palha.
Curiosidades
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O strogonoff tem origem russa, mas ganhou versões famosas no Brasil com ketchup e creme de leite.
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A páprica defumada deixa o prato mais marcante, mas no Brasil muitos substituem por colorau.
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É uma das receitas mais buscadas em sites de culinária, principalmente pela praticidade.
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A versão brasileira costuma ser mais cremosa que a original.
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Pode ser adaptado para frango, camarão ou até vegetariano.
Informações Adicionais
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Corte a carne em tiras finas para que cozinhe rápido e fique macia.
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Sempre frite a carne em fogo alto e em pequenas porções para não soltar água.
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Ajuste a quantidade de mostarda conforme seu gosto, para um sabor mais suave ou mais intenso.
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Sirva imediatamente após preparar para manter a cremosidade do molho.