Sorvete Caseiro Muito Cremoso Que Rende Muito
O sorvete caseiro é uma opção prática e econômica para refrescar os dias quentes. Essa receita rende bastante, tem textura cremosa, aparência bonita e pode ser servida em copinhos individuais ou até transformada em paletas caseiras. O contraste do ganache no fundo com o creme do sorvete deixa tudo ainda mais saboroso.
Ingredientes
- Ganache: 250 g de chocolate meio amargo fracionado (ou o de sua preferência)
- 200 g de creme de leite
- Sorvete: 1 litro de leite
- 200 g (2 xícaras) de leite em pó
- 10 g (1 colher de sobremesa) de liga neutra
- 2 caixinhas de leite condensado (395 g cada)
- 2 caixinhas de creme de leite (200 g cada)
Como Fazer
- Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela.
- Adicione o creme de leite e leve ao micro-ondas, aquecendo em intervalos de 30 segundos, até derreter e formar o ganache.
- Distribua uma camada fina do ganache no fundo dos copinhos descartáveis (rende cerca de 15 copinhos) e leve ao congelador por 10 minutos.
- No liquidificador, bata o leite, o leite em pó, a liga neutra, o leite condensado e o creme de leite por 2 minutos.
- Retire os copinhos com ganache do congelador e complete com o creme do sorvete.
- Coloque o palito nos copinhos que têm ganache. Nos que não têm, leve ao congelador por 30 minutos e só então coloque o palito.
- Leve ao congelador por pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro. Sirva gelado.
Curiosidades
-
A liga neutra ajuda a evitar a formação de cristais de gelo, deixando o sorvete mais cremoso.
-
Essa receita rende aproximadamente 20 unidades, sendo 15 com ganache e 5 sem.
-
O sorvete caseiro é uma ótima forma de economizar, já que rende muito mais do que os industrializados.
-
Dá para variar os sabores substituindo o ganache por frutas ou caldas.
-
Essa técnica de usar ganache no fundo do copinho é comum em paletas mexicanas.
Informações Adicionais
-
Utilize chocolate de boa qualidade, pois ele faz toda a diferença no sabor final.
-
Bata bem os ingredientes no liquidificador para garantir um creme homogêneo.
-
Se quiser variar, adicione essência de baunilha ao creme para um sabor mais suave.
-
Use copinhos pequenos para porções individuais, isso facilita na hora de servir.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.