Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Sobremesa de Café
Sobremesa de Café Cremosa: Receita Fácil e Deliciosa para Fazer em Casa
Se você procura uma sobremesa de café cremosa que seja prática, econômica e com sabor incrível, esta receita é perfeita para você. Com uma textura super cremosa e um tom dourado que lembra um pingado, essa sobremesa é servida gelada e combina muito bem com um toque suave de chantilly com canela. Ideal para quem gosta de café e quer fugir das sobremesas tradicionais, ela é simples de fazer e rende bastante para a família toda.
Ingredientes
- ½ xícara (100 g) de açúcar para caramelizar
- 700 ml de leite integral
- 3 colheres de sopa (30 g) de amido de milho
- 3 gemas (peneiradas)
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 colheres de sopa (10 g) de café solúvel (ou a gosto)
- 1 caixa (200 g) de creme de leite
- 1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco gelado para o chantilly
- 1 pitada de canela em pó (para o chantilly) e Chocolate em pó para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o açúcar para caramelizar em fogo médio, mexendo somente quando o açúcar começar a empelotar para dissolver melhor.
- Quando o açúcar estiver caramelizado, adicione o leite integral aos poucos, tomando cuidado com o vapor, e mexa para dissolver o caramelo no leite.
- Misture o amido de milho aos poucos, mexendo bem com um fouet para dissolver completamente. Ligue o fogo médio e continue mexendo até o creme começar a engrossar.
- Acrescente as gemas peneiradas, mexendo para incorporar. Adicione o leite condensado e misture bem.
- Incorpore o café solúvel ao creme e mexa até ficar homogêneo.
- Junte o creme de leite e continue mexendo em fogo médio até o creme engrossar e borbulhar. Cozinhe por mais 3 minutos para eliminar o sabor residual do amido.
- Retire do fogo e deixe o creme esfriar em temperatura ambiente.
- Para o chantilly, bata o creme de leite fresco gelado com uma pitada de canela até atingir ponto firme (aproximadamente 3 minutos).
- Monte a sobremesa em um refratário, espalhando o creme frio e cobrindo com o chantilly. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
- Na hora de servir, polvilhe chocolate em pó e canela a gosto.
Curiosidades
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O café solúvel confere um sabor intenso, mas pode ser ajustado para quem prefere um gosto mais suave.
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A caramelização do açúcar dá ao creme uma cor dourada e um sabor delicado, diferente do amargo do café puro.
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O uso das gemas peneiradas ajuda a evitar grumos e deixa o creme com textura lisa e aveludada.
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O chantilly com canela cria um contraste saboroso e aromático, valorizando o sabor do café.
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Essa sobremesa pode ser usada também como recheio de bolos e tortas, agregando sabor e cremosidade.