Por Daniel Caetano Publicado em 13 de Março de 2026 as 08h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Sobremesa de Banana Caramelizada com Creme Gelado e Biscoito

A sobremesa de banana caramelizada é uma opção doce, cremosa e muito fácil de preparar para servir após o almoço ou jantar. Ela combina camadas de creme leve com banana caramelizada e biscoitos, criando uma sobremesa gelada com textura macia e sabor intenso de banana. Essa sobremesa de banana caramelizada fica com aparência bonita no refratário, com camadas claras de creme e pedaços dourados de banana por cima. É comum servir essa receita bem gelada em reuniões de família, finais de semana ou em almoços especiais. O resultado é uma sobremesa equilibrada: o doce da banana caramelizada combina com o creme leve e com a maciez do biscoito, formando uma sobremesa de banana cremosa que agrada a todos.

Ingredientes

• Calda e banana caramelizada: 1 xícara e meia de açúcar cristal
• 1 xícara de água (240 ml)
• 9 bananas maduras médias
• Creme: 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 xícara de leite
• 1 caixa de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 2 gemas peneiradas
• 1 xícara de banana caramelizada triturada
• Para deixar o creme leve: 200 ml de chantilly batido
• Montagem: Biscoito champanhe (quantidade suficiente para as camadas)
• Bananas caramelizadas restantes
• Calda de caramelo da panela

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o açúcar cristal e leve ao fogo médio até derreter completamente e formar um caramelo com cor âmbar.
2. Acrescente a água com cuidado e mexa até o caramelo dissolver e formar uma calda líquida.
3. Adicione as bananas maduras inteiras ou cortadas e deixe cozinhar em fogo médio baixo por cerca de 10 a 15 minutos sem mexer para não desmanchar.
4. Separe 1 xícara da banana caramelizada e triture no processador ou amasse com um garfo até formar um purê. Reserve.
5. Em outra panela, dissolva o amido de milho no leite. Acrescente o leite condensado, o creme de leite, as gemas peneiradas e o purê de banana caramelizada.
6. Leve ao fogo médio baixo mexendo sempre até engrossar e começar a borbulhar. Após engrossar, continue mexendo por mais 1 minuto para cozinhar bem o amido.
7. Transfira o creme para um recipiente e cubra com plástico em contato com o creme. Deixe esfriar.
8. Depois de frio, adicione o chantilly batido e misture delicadamente até formar um creme leve e aerado. Em um refratário, coloque uma camada do creme. Cubra com biscoito champanhe.
9. Faça outra camada de creme e outra de biscoitos. Finalize com o restante do creme.
10. Coloque as bananas caramelizadas por cima e espalhe também a calda de caramelo restante. Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas antes de servir.

Curiosidades

• A sobremesa de banana caramelizada é inspirada em receitas de pavê, muito populares no Brasil.

• Bananas bem maduras são ideais porque deixam a sobremesa mais doce e aromática.

• A banana absorve parte da calda de caramelo durante o cozimento, intensificando o sabor.

• A adição de chantilly deixa o creme mais leve, parecido com uma mousse.

• O biscoito champanhe é muito usado em sobremesas geladas porque absorve umidade e fica macio.

Informações Adicionais

• Use bananas bem maduras para garantir sabor mais intenso.

• Não mexa as bananas enquanto cozinham no caramelo para evitar que virem purê.

• Sempre peneire as gemas para evitar cheiro forte no creme.

• Deixe a sobremesa gelar completamente para que as camadas fiquem firmes e fáceis de servir.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.