Sobremesa de Banana Caramelizada com Creme Gelado e Biscoito
A sobremesa de banana caramelizada é uma opção doce, cremosa e muito fácil de preparar para servir após o almoço ou jantar. Ela combina camadas de creme leve com banana caramelizada e biscoitos, criando uma sobremesa gelada com textura macia e sabor intenso de banana.
Essa sobremesa de banana caramelizada fica com aparência bonita no refratário, com camadas claras de creme e pedaços dourados de banana por cima. É comum servir essa receita bem gelada em reuniões de família, finais de semana ou em almoços especiais.
O resultado é uma sobremesa equilibrada: o doce da banana caramelizada combina com o creme leve e com a maciez do biscoito, formando uma sobremesa de banana cremosa que agrada a todos.
Ingredientes
- Calda e banana caramelizada: 1 xícara e meia de açúcar cristal
- 1 xícara de água (240 ml)
- 9 bananas maduras médias
- Creme: 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 xícara de leite
- 1 caixa de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 2 gemas peneiradas
- 1 xícara de banana caramelizada triturada
- Para deixar o creme leve: 200 ml de chantilly batido
- Montagem: Biscoito champanhe (quantidade suficiente para as camadas)
- Bananas caramelizadas restantes
- Calda de caramelo da panela
Como Fazer
- Em uma panela, coloque o açúcar cristal e leve ao fogo médio até derreter completamente e formar um caramelo com cor âmbar.
- Acrescente a água com cuidado e mexa até o caramelo dissolver e formar uma calda líquida.
- Adicione as bananas maduras inteiras ou cortadas e deixe cozinhar em fogo médio baixo por cerca de 10 a 15 minutos sem mexer para não desmanchar.
- Separe 1 xícara da banana caramelizada e triture no processador ou amasse com um garfo até formar um purê. Reserve.
- Em outra panela, dissolva o amido de milho no leite. Acrescente o leite condensado, o creme de leite, as gemas peneiradas e o purê de banana caramelizada.
- Leve ao fogo médio baixo mexendo sempre até engrossar e começar a borbulhar. Após engrossar, continue mexendo por mais 1 minuto para cozinhar bem o amido.
- Transfira o creme para um recipiente e cubra com plástico em contato com o creme. Deixe esfriar.
- Depois de frio, adicione o chantilly batido e misture delicadamente até formar um creme leve e aerado. Em um refratário, coloque uma camada do creme. Cubra com biscoito champanhe.
- Faça outra camada de creme e outra de biscoitos. Finalize com o restante do creme.
- Coloque as bananas caramelizadas por cima e espalhe também a calda de caramelo restante. Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas antes de servir.
Curiosidades
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A sobremesa de banana caramelizada é inspirada em receitas de pavê, muito populares no Brasil.
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Bananas bem maduras são ideais porque deixam a sobremesa mais doce e aromática.
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A banana absorve parte da calda de caramelo durante o cozimento, intensificando o sabor.
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A adição de chantilly deixa o creme mais leve, parecido com uma mousse.
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O biscoito champanhe é muito usado em sobremesas geladas porque absorve umidade e fica macio.
Informações Adicionais
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Use bananas bem maduras para garantir sabor mais intenso.
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Não mexa as bananas enquanto cozinham no caramelo para evitar que virem purê.
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Sempre peneire as gemas para evitar cheiro forte no creme.
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Deixe a sobremesa gelar completamente para que as camadas fiquem firmes e fáceis de servir.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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