Por Daniel Caetano Publicado em 14 de Abril de 2025 as 11h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Rocambole de Leite Ninho com Morango: Receita Perfeita para Surpreender a Família

Se você procura uma sobremesa irresistível e fácil de fazer, o Rocambole de Leite Ninho com Morango é a escolha certa! Com uma massa macia e fininha, recheio cremoso e morangos frescos, essa delícia encanta tanto no sabor quanto na aparência. É ideal para acompanhar um café ou ser servido em reuniões familiares.

Ingredientes

• Para o recheio: 1 caixinha (395g) de leite condensado
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 1 caixinha (200g) de creme de leite
• Para a massa: 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 4 colheres de sopa de açúcar refinado
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de óleo (soja, girassol ou canola)
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• Para a montagem: 6 morangos frescos cortados em rodelas finas
• Para a decoração: Chantininho (chantilly com leite em pó) a gosto
• Morangos frescos a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, misture o leite condensado com o leite em pó até dissolver completamente. Adicione o creme de leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um brigadeiro cremoso. Transfira para um recipiente, cubra com plástico em contato e deixe esfriar.
2. Bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione o açúcar aos poucos, formando um merengue brilhante. Acrescente a baunilha e as gemas, uma a uma, batendo bem.
3. Misture a água e o óleo na massa. Peneire a farinha e incorpore delicadamente com um fouet. Por fim, adicione o fermento e misture suavemente.
4. Forre uma assadeira (25x35 cm) com papel manteiga untado e espalhe a massa uniformemente. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 10 a 12 minutos. Não deixe dourar para evitar ressecamento.
5. Retire a massa do forno e deixe esfriar levemente sobre uma grade, coberta com um pano limpo para evitar que resseque.
6. Recheie a massa fria com o brigadeiro e distribua os morangos fatiados. Enrole com cuidado, utilizando o papel manteiga como apoio. Leve à geladeira por 2 horas antes de decorar.
7. Decore com chantininho, formando listras ou rosetas, e finalize com morangos frescos. Sirva gelado.

Curiosidades

• O rocambole tem origem europeia, mas se tornou um clássico nas docerias brasileiras.
• A textura macia da massa vem da técnica de bater claras em neve.
• Leite Ninho é uma marca amada no Brasil, e seu uso em sobremesas é sinônimo de sabor.
• Morangos frescos adicionam um toque de acidez que equilibra o doce do recheio.
• É uma opção versátil que pode ser adaptada com outros recheios, como doce de leite ou brigadeiro de chocolate.

Perguntas frequentes

Posso substituir o leite em pó Ninho por outra marca?

Sim, qualquer leite em pó de boa qualidade pode ser usado.

Como evitar que a massa do rocambole quebre?

Certifique-se de não assar demais a massa e de enrolá-la ainda morna, com ajuda do papel manteiga.

Posso congelar o rocambole?

Não é recomendado se houver morangos frescos, mas a massa e o recheio podem ser preparados com antecedência e congelados separadamente.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.