Créditos: Cozinha sem Mistério
Legenda: Repolho Gratinado
Repolho Gratinado Cremoso Receita Passo a Passo Veja
O repolho gratinado é uma receita deliciosa e prática que combina a cremosidade do molho branco com o sabor leve do repolho. Ele é perfeito para servir como acompanhamento no almoço ou jantar, com uma textura suave por dentro e uma camada dourada de queijo por cima. Essa receita de repolho gratinado é simples, econômica e conquista até quem normalmente não gosta de repolho.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de margarina (ou manteiga)
- 2 dentes de alho amassados
- ½ cebola pequena picada
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
- ½ litro de leite
- 1 kg de repolho picado e lavado
- ½ colher (sopa) rasa de sal (ajuste a gosto)
- Pimenta-do-reino a gosto
- 100 g de queijo mussarela ralado
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela, derreta a margarina em fogo alto. Acrescente o alho e a cebola picada, mexendo até a cebola murchar.
- Adicione a farinha de trigo e mexa por cerca de 1 minuto para cozinhar bem o trigo.
- Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo sempre com um fuê até o molho engrossar. Quando o molho estiver encorpado, reduza o fogo para baixo.
- Acrescente o repolho aos poucos, misturando bem até ele começar a murchar. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e misture.
- Cozinhe o repolho no molho branco por cerca de 5 minutos em fogo baixo, até ficar bem cremoso.
- Transfira o repolho cremoso para uma travessa (30 x 20 cm). Cubra com o queijo mussarela ralado e polvilhe salsinha por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 250 °C por 15 minutos ou até gratinar e ficar dourado. Sirva quente como acompanhamento de carnes, frango ou arroz.
Curiosidades
-
O repolho gratinado é inspirado nas receitas europeias de legumes ao forno com molho branco.
-
O leite do molho ajuda a equilibrar o sabor forte do repolho, deixando o prato mais suave.
-
Esse prato pode ser feito também com repolho roxo, que dá uma cor diferente e charmosa.
-
O processo de gratinar com queijo surgiu como forma de aproveitar sobras e deixá-las mais saborosas.
-
O repolho é uma das hortaliças mais ricas em vitamina C e fibras, ótimo para digestão.
Informações Adicionais
-
Use o fuê para evitar grumos no molho branco e deixar a textura mais lisa.
-
Se quiser um sabor mais marcante, adicione noz-moscada ao molho branco.
-
Para deixar o gratinado ainda mais crocante, polvilhe farinha de rosca antes de levar ao forno.
-
Se preferir uma versão mais leve, substitua o leite integral por leite desnatado.