Por Daniel Oliveira Publicado em 17 de Janeiro de 2025 as 11h18 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Recheio Olho de Sogra Cremoso, esse Recheio é Perfeito para Bolos e Sobremesas

O recheio "Olho de Sogra" cremoso é uma deliciosa combinação de doce de leite, creme de leite e calda de ameixas, ideal para rechear bolos de festa.

Ingredientes

• 500g de doce de leite (da marca de sua preferência)
• 2 colheres de sopa de amido de milho (aproximadamente 20g)
• 2 caixas de creme de leite (200g cada)
• 1 xícara de chá de leite integral (aproximadamente 240ml)
• 300g de ameixa sem caroço (metade picada e metade inteira)
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 250ml de água

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque 500g de doce de leite e 2 colheres de sopa de amido de milho. Misture bem até que o amido incorpore completamente ao doce de leite.
2. Adicione 2 caixas de creme de leite (200g cada) e 1 xícara de chá de leite integral. Misture bem os ingredientes até que tudo esteja homogêneo. Leve essa mistura ao fogo baixo, mexendo constantemente até o creme ficar bem espesso e cremoso.
3. Após atingir o ponto cremoso, continue mexendo por mais 3 minutos e depois desligue o fogo. Cubra a panela com plástico filme ou saco de congelamento e deixe esfriar em temperatura ambiente.
4. Enquanto o creme esfria, prepare a calda de ameixa: em uma panela, coloque 300g de ameixas sem caroço, 1/2 xícara de chá de açúcar e 250ml de água.
5. Leve ao fogo baixo e cozinhe até que a ameixa fique hidratada e a calda reduza, formando uma consistência espessa e brilhante.
6. Quando a calda de ameixa estiver no ponto (fio), retire do fogo e deixe esfriar completamente.
7. Depois que o creme de doce de leite e a calda de ameixa estiverem frios, misture-os com cuidado. Se desejar, reserve algumas ameixas inteiras para decorar a sobremesa.
8. Agora o recheio de "Olho de Sogra" está pronto para ser usado em bolos, tortas ou servido como sobremesa.

Curiosidades

• O recheio “Olho de Sogra” é popular em festas de aniversário e casamentos, especialmente no Brasil.
• O doce de leite utilizado pode ser caseiro ou industrializado, mas o caseiro dá um sabor ainda mais especial.
• A ameixa, além de saborosa, é rica em fibras e antioxidantes, ajudando a dar um toque saudável à receita.
• Essa receita de recheio é perfeita para quem adora a combinação de sabores doces e levemente ácidos.
• A textura cremosa e o brilho da calda de ameixa tornam esse recheio visualmente atraente, perfeito para decorar bolos e sobremesas.

Informações Adicionais

• Se quiser um toque extra de sabor, adicione um pouco de essência de baunilha ao creme de doce de leite.
• Use ameixas frescas ou secas, mas lembre-se de que as secas vão exigir um tempo de hidratação maior.
• Para uma consistência ainda mais cremosa, substitua o leite integral por leite condensado.
• Esse recheio também pode ser usado para fazer bolos no pote, uma opção prática para festas e eventos.
• Armazene o recheio na geladeira por até 6 dias, garantindo frescor e sabor.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.