Por Daniel Oliveira
Recheio Olho de Sogra Cremoso, esse Recheio é Perfeito para Bolos e Sobremesas
O recheio “Olho de Sogra” cremoso é uma deliciosa combinação de doce de leite, creme de leite e calda de ameixas, ideal para rechear bolos de festa, tortas ou até mesmo ser servido como sobremesa. A textura é suave e cremosa, enquanto a calda de ameixa adiciona um toque agridoce e brilhante, deixando o recheio ainda mais irresistível. Este recheio é versátil, combina com várias receitas e garante um sabor único e delicioso.
Preparo
40 min
Rendimento
2
Calorias
150
Proteina
2
Ingredientes
- 500g de doce de leite (da marca de sua preferência)
- 2 colheres de sopa de amido de milho (aproximadamente 20g)
- 2 caixas de creme de leite (200g cada)
- 1 xícara de chá de leite integral (aproximadamente 240ml)
- 300g de ameixa sem caroço (metade picada e metade inteira)
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 250ml de água
Como Fazer
- Em uma panela, coloque 500g de doce de leite e 2 colheres de sopa de amido de milho. Misture bem até que o amido incorpore completamente ao doce de leite.
- Adicione 2 caixas de creme de leite (200g cada) e 1 xícara de chá de leite integral. Misture bem os ingredientes até que tudo esteja homogêneo. Leve essa mistura ao fogo baixo, mexendo constantemente até o creme ficar bem espesso e cremoso.
- Após atingir o ponto cremoso, continue mexendo por mais 3 minutos e depois desligue o fogo. Cubra a panela com plástico filme ou saco de congelamento e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Enquanto o creme esfria, prepare a calda de ameixa: em uma panela, coloque 300g de ameixas sem caroço, 1/2 xícara de chá de açúcar e 250ml de água.
- Leve ao fogo baixo e cozinhe até que a ameixa fique hidratada e a calda reduza, formando uma consistência espessa e brilhante.
- Quando a calda de ameixa estiver no ponto (fio), retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Depois que o creme de doce de leite e a calda de ameixa estiverem frios, misture-os com cuidado. Se desejar, reserve algumas ameixas inteiras para decorar a sobremesa.
- Agora o recheio de "Olho de Sogra" está pronto para ser usado em bolos, tortas ou servido como sobremesa.
Curiosidades
- O recheio “Olho de Sogra” é popular em festas de aniversário e casamentos, especialmente no Brasil.
- O doce de leite utilizado pode ser caseiro ou industrializado, mas o caseiro dá um sabor ainda mais especial.
- A ameixa, além de saborosa, é rica em fibras e antioxidantes, ajudando a dar um toque saudável à receita.
- Essa receita de recheio é perfeita para quem adora a combinação de sabores doces e levemente ácidos.
- A textura cremosa e o brilho da calda de ameixa tornam esse recheio visualmente atraente, perfeito para decorar bolos e sobremesas.
Informações Adicionais
- Se quiser um toque extra de sabor, adicione um pouco de essência de baunilha ao creme de doce de leite.
- Use ameixas frescas ou secas, mas lembre-se de que as secas vão exigir um tempo de hidratação maior.
- Para uma consistência ainda mais cremosa, substitua o leite integral por leite condensado.
- Esse recheio também pode ser usado para fazer bolos no pote, uma opção prática para festas e eventos.
- Armazene o recheio na geladeira por até 6 dias, garantindo frescor e sabor.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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