Por Daniel Oliveira Publicado em 12 de Fevereiro de 2026 as 09h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Recheio de Frango Desfiado Seco para Coxinha, Pastel e Tortas

Um recheio de frango desfiado seco versátil e prático, ideal para rechear coxinhas, pastéis, tapiocas e tortas. Com textura soltinha e levemente dourada, este recheio é saboroso e fácil de preparar. Ele pode ser usado em lanches, salgados ou tortas servidas em festas, almoços ou lanches rápidos.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite
• ½ cebola média picadinha
• 4 dentes de alho picadinho
• 1 colher de sobremesa rasa de coloral (ou páprica doce/defumada)
• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
• ½ colher de sobremesa de orégano
• 1 colher de sobremesa rasa de sal
• 2 colheres de sopa cheia de salsinha picada

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picadinha e frite até ela ficar levemente dourada.
2. Acrescente o alho picadinho e frite junto com a cebola até dourar bem. Adicione o coloral (ou páprica) e refogue por 30 a 40 segundos para tirar o gosto cru.
3. Acrescente o peito de frango cozido e desfiado, refogando em fogo baixo. Adicione o orégano e misture bem, garantindo que o frango fique todo laranjinha.
4. Coloque o sal e misture por aproximadamente 1 minuto, ainda em fogo baixo. Desligue o fogo e adicione a salsinha picada, misturando tudo muito bem.
5. O recheio de frango desfiado seco está pronto para ser utilizado em coxinhas, pastéis, tortas ou tapiocas.

Curiosidades

• O coloral ajuda a dar cor ao frango sem alterar muito o sabor.

• Este recheio pode ser congelado por até 3 meses, mantendo o sabor.

• A salsinha acrescenta frescor e aroma sem deixar o recheio úmido.

• Cozinhar o frango na panela de pressão por 25 minutos garante carne macia e fácil de desfiar.

• Este tipo de recheio é muito comum em festas brasileiras, especialmente em coxinhas e pastéis.

Informações Adicionais

1. Acrescente o sal apenas após refogar o frango para evitar que fique seco.

2. O coloral pode ser substituído por páprica doce ou defumada, se preferir.

3. Misture bem o frango enquanto refoga para garantir cor uniforme.

4. Utilize frango já cozido para economizar tempo na preparação do recheio.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.