Créditos: Bruno Rafael
Legenda: Receita de Mugunzá Branco Tradicional
Receita de Mugunzá Branco: Tradicional Canjica Branca para Festas Juninas
O mugunzá branco é uma sobremesa tradicional das festas juninas, feita com milho branco, conhecida também como canjica branca. Com textura cremosa e sabor doce na medida certa, é uma receita que agrada a todos e pode ser servida quente ou fria. Essa receita ensina o preparo clássico, simples e muito gostoso do mugunzá branco, perfeito para quem quer reviver as tradições da culinária brasileira.
Ingredientes
- 500g de milho branco (canjiquinha)
- 2 caixas de leite condensado (395g cada)
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 1 vidrinho de leite de coco (200g)
- Aproximadamente 500 ml de leite integral (2 xícaras de chá)
- 1 pau de canela e 5 cravos-da-índia 50g de coco ralado (opcional)
- Paçoquinha (amendoim moído) para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo
- Coloque o milho branco de molho em água por 2 a 3 horas. Se preferir, deixe de um dia para o outro para amolecer melhor. Após o molho, escorra a água e transfira o milho para a panela de pressão.
- Cubra o milho com água filtrada, cerca de 2 a 3 dedos acima do milho. Cozinhe na panela de pressão por aproximadamente 30 minutos após começar a pressão.
- Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela. O milho deve estar macio e quase cremoso. Transfira o milho cozido para uma panela comum e retire o excesso de água, se houver.
- Acrescente o leite condensado, creme de leite, leite de coco, leite integral, o pau de canela e os cravos-da-índia. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar, como um brigadeiro mais fino.
- Retire o pau de canela e os cravos. Adicione o coco ralado, misture e desligue o fogo.
- Sirva o mugunzá branco quente ou frio, polvilhado com canela em pó ou paçoquinha, se desejar.
Curiosidades
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O mugunzá é uma receita típica do Brasil, especialmente consumida nas festas juninas.
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A palavra “mugunzá” vem da língua indígena tupi e significa milho branco cozido.
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Existem versões salgadas do mugunzá, menos conhecidas, feitas com milho amarelo, carne e feijão.
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Tradicionalmente, o mugunzá branco é servido quente, mas também pode ser consumido frio.
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O uso do leite de coco é uma influência das regiões nordestinas, onde o ingrediente é muito popular.
Informações Adicionais
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Deixe o milho de molho por pelo menos 2 horas para acelerar o cozimento e melhorar a textura.
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Use panela de pressão para reduzir o tempo de preparo e garantir que o milho fique bem macio.
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Mexa constantemente ao cozinhar com os ingredientes líquidos para evitar que o fundo queime.
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Retire os cravos e o pau de canela antes de servir para evitar que alguém morda esses temperos inteiros.
Perguntas frequentes
Posso substituir o leite integral por outro tipo de leite?
Sim, pode usar leite vegetal, como leite de soja ou amêndoas, mas o sabor e textura podem mudar.
O mugunzá fica muito doce com as duas caixas de leite condensado?
Não, essa receita é para quem gosta da sobremesa bem doce, mas você pode ajustar reduzindo para uma caixa se preferir menos doce.
Quanto tempo dura o mugunzá na geladeira?
Ele pode ser armazenado por até 3 dias em recipiente fechado na geladeira.