Por Daniel Caetano Publicado em 20 de Abril de 2026 as 07h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Picolé Gourmet de Pudim Recheado com Caramelo e Cobertura Crocante

O picolé gourmet de pudim é uma sobremesa gelada perfeita para servir em dias quentes ou até para vender. Ele tem uma casquinha fina de chocolate por fora, recheio cremoso com sabor de pudim e um centro de caramelo. O picolé gourmet de pudim costuma ser servido bem gelado, embalado individualmente, sendo ideal para festas, sobremesas ou para consumo no dia a dia.

Ingredientes

• 1 caixa de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 1 xícara e meia de chá de leite integral
• 3 gemas sem a pele
• Gotinhas de extrato de baunilha
• 1 xícara de chá de açúcar
• 100 ml de água
• 300 g de chocolate branco
• 5 a 6 colheres de sopa de óleo de coco sem sabor

Modo de Preparo

1. Em uma panela com o fogo desligado, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite integral, as gemas sem a pele e o extrato de baunilha.
2. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até o creme encorpar levemente.
3. Desligue o fogo quando atingir consistência semelhante ao leite condensado um pouco mais ralo. Transfira o creme para outro recipiente e deixe esfriar.
4. Preencha as forminhas de picolé até a metade e leve ao congelador por cerca de 1 hora e 40 minutos, apenas para firmar levemente.
5. Para a calda, derreta o açúcar em uma panela até formar um caramelo claro. Adicione a água com cuidado e mexa até dissolver. Deixe a calda esfriar e engrossar.
6. Retire os picolés pré-congelados e faça um pequeno buraco no centro com uma colher. Coloque a calda de caramelo no centro. Cubra com o restante do creme de pudim.
7. Leve ao congelador de um dia para o outro. Derreta o chocolate branco no micro-ondas em intervalos curtos.
8. Misture o óleo de coco até obter um chocolate mais fluido. Desenforme os picolés e mergulhe no chocolate derretido.
9. Coloque em uma superfície forrada e deixe o chocolate endurecer. Embale e mantenha no congelador até servir.

Curiosidades

1. O picolé gourmet de pudim combina duas sobremesas clássicas em uma só.
2. A gema é responsável pela textura mais cremosa do recheio.
3. O caramelo congelado fica firme, mas macio ao morder.
4. A casquinha de chocolate cria contraste com o recheio cremoso.
5. Essa receita é muito usada para venda por ter boa apresentação.

Informações Adicionais

1. Use gemas frescas para evitar cheiro forte.
2. Cozinhe sempre em fogo baixo para não talhar o creme.
3. Deixe o chocolate bem fluido para formar uma casquinha fina.
4. Trabalhe rápido ao banhar os picolés para não derreterem.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.