Por Daniel Caetano
Picolé Gourmet de Pudim Recheado com Caramelo e Cobertura Crocante
O picolé gourmet de pudim é uma sobremesa gelada perfeita para servir em dias quentes ou até para vender. Ele tem uma casquinha fina de chocolate por fora, recheio cremoso com sabor de pudim e um centro de caramelo. O picolé gourmet de pudim costuma ser servido bem gelado, embalado individualmente, sendo ideal para festas, sobremesas ou para consumo no dia a dia.
Preparo
120 min
Rendimento
9
Calorias
245
Proteina
5
Ingredientes
- 1 caixa de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 1 xícara e meia de chá de leite integral
- 3 gemas sem a pele
- Gotinhas de extrato de baunilha
- 1 xícara de chá de açúcar
- 100 ml de água
- 300 g de chocolate branco
- 5 a 6 colheres de sopa de óleo de coco sem sabor
Como Fazer
- Em uma panela com o fogo desligado, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite integral, as gemas sem a pele e o extrato de baunilha.
- Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até o creme encorpar levemente.
- Desligue o fogo quando atingir consistência semelhante ao leite condensado um pouco mais ralo. Transfira o creme para outro recipiente e deixe esfriar.
- Preencha as forminhas de picolé até a metade e leve ao congelador por cerca de 1 hora e 40 minutos, apenas para firmar levemente.
- Para a calda, derreta o açúcar em uma panela até formar um caramelo claro. Adicione a água com cuidado e mexa até dissolver. Deixe a calda esfriar e engrossar.
- Retire os picolés pré-congelados e faça um pequeno buraco no centro com uma colher. Coloque a calda de caramelo no centro. Cubra com o restante do creme de pudim.
- Leve ao congelador de um dia para o outro. Derreta o chocolate branco no micro-ondas em intervalos curtos.
- Misture o óleo de coco até obter um chocolate mais fluido. Desenforme os picolés e mergulhe no chocolate derretido.
- Coloque em uma superfície forrada e deixe o chocolate endurecer. Embale e mantenha no congelador até servir.
Curiosidades
- O picolé gourmet de pudim combina duas sobremesas clássicas em uma só.
- A gema é responsável pela textura mais cremosa do recheio.
- O caramelo congelado fica firme, mas macio ao morder.
- A casquinha de chocolate cria contraste com o recheio cremoso.
- Essa receita é muito usada para venda por ter boa apresentação.
Informações Adicionais
- Use gemas frescas para evitar cheiro forte.
- Cozinhe sempre em fogo baixo para não talhar o creme.
- Deixe o chocolate bem fluido para formar uma casquinha fina.
- Trabalhe rápido ao banhar os picolés para não derreterem.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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