Por Daniel Caetano Publicado em 20 de Abril de 2026 as 10h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Pavê com Creme Branco e Ganache de Chocolate Cremoso para Servir em Família

O pavê com creme branco e ganache de chocolate é uma sobremesa feita em camadas, muito usada nas mesas de fim de ano e em reuniões de família. Ele combina um creme branco macio e levemente adocicado com biscoitos umedecidos no leite e uma cobertura de chocolate cremosa. O resultado é uma sobremesa gelada, firme na medida certa e com aparência bonita em camadas bem definidas. O pavê de Natal costuma ser servido bem gelado, direto da travessa, sendo uma opção prática para dividir entre várias pessoas.

Ingredientes

• CREME BRANCO: 395g de leite condensado (1 caixinha)
• 200g de creme de leite (1 caixinha)
• 450ml de leite integral 35g de amido de milho (3 colheres de sopa)
• 100g de chocolate branco (se não usar chocolate, substitua por 2 gemas)
• GANACHE DE CHOCOLATE: 150g de chocolate ao leite
• 100g de creme de leite (meia caixinha)
• 1 PCT DE BOLACHA CHAMPANHE (14 unidades)

Modo de Preparo

1. Em uma panela ainda com o fogo desligado, misture o leite com o amido de milho até dissolver completamente. Acrescente o leite condensado, o creme de leite e o chocolate branco.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar e ficar bem cremoso. Quando atingir ponto cremoso, transfira para um recipiente, cubra com plástico em contato e deixe esfriar.
3. Derreta o chocolate no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos. Misture o creme de leite até formar uma ganache cremosa e reserve.
4. Em uma travessa, coloque uma camada de creme branco. Umedeça rapidamente os biscoitos no leite e faça uma camada sobre o creme.
5. Repita as camadas de creme e biscoito até finalizar. Cubra com a ganache de chocolate.
6. Decore com fios de chocolate e granulados, se desejar. Leve à geladeira por cerca de 2 horas antes de servir.

Curiosidades

• O pavê é uma sobremesa de origem francesa, adaptada no Brasil com ingredientes mais simples.
• A versão com creme branco e chocolate é uma das mais populares em festas de fim de ano.
• O nome “pavê” vem de “pavimentar”, referência às camadas da sobremesa.
• Pode ser feito com vários tipos de biscoitos, alterando totalmente o sabor final.
• Quanto mais tempo na geladeira, mais firme e estruturado fica o pavê.

Informações Adicionais

• Não deixe os biscoitos muito tempo no leite para evitar que desmanchem.
• O chocolate branco pode ser substituído por gemas para dar mais consistência ao creme.
• Prepare de um dia para o outro para um resultado mais firme.
• Use chocolate de boa qualidade na ganache para melhor sabor.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.