Por Daniel Caetano
Pavê com Creme Branco e Ganache de Chocolate Cremoso para Servir em Família
O pavê de Natal com creme branco e ganache de chocolate é uma sobremesa feita em camadas, muito usada nas mesas de fim de ano e em reuniões de família. Ele combina um creme branco macio e levemente adocicado com biscoitos umedecidos no leite e uma cobertura de chocolate cremosa. O resultado é uma sobremesa gelada, firme na medida certa e com aparência bonita em camadas bem definidas. O pavê de Natal costuma ser servido bem gelado, direto da travessa, sendo uma opção prática para dividir entre várias pessoas.
Preparo
40 min
Rendimento
8
Calorias
380
Proteina
5
Ingredientes
- CREME BRANCO: 395g de leite condensado (1 caixinha)
- 200g de creme de leite (1 caixinha)
- 450ml de leite integral 35g de amido de milho (3 colheres de sopa)
- 100g de chocolate branco (se não usar chocolate, substitua por 2 gemas)
- GANACHE DE CHOCOLATE: 150g de chocolate ao leite
- 100g de creme de leite (meia caixinha)
- 1 PCT DE BOLACHA CHAMPANHE (14 unidades)
Como Fazer
- Em uma panela ainda com o fogo desligado, misture o leite com o amido de milho até dissolver completamente. Acrescente o leite condensado, o creme de leite e o chocolate branco.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar e ficar bem cremoso. Quando atingir ponto cremoso, transfira para um recipiente, cubra com plástico em contato e deixe esfriar.
- Derreta o chocolate no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos. Misture o creme de leite até formar uma ganache cremosa e reserve.
- Em uma travessa, coloque uma camada de creme branco. Umedeça rapidamente os biscoitos no leite e faça uma camada sobre o creme.
- Repita as camadas de creme e biscoito até finalizar. Cubra com a ganache de chocolate.
- Decore com fios de chocolate e granulados, se desejar. Leve à geladeira por cerca de 2 horas antes de servir.
Curiosidades
- O pavê é uma sobremesa de origem francesa, adaptada no Brasil com ingredientes mais simples.
- A versão com creme branco e chocolate é uma das mais populares em festas de fim de ano.
- O nome “pavê” vem de “pavimentar”, referência às camadas da sobremesa.
- Pode ser feito com vários tipos de biscoitos, alterando totalmente o sabor final.
- Quanto mais tempo na geladeira, mais firme e estruturado fica o pavê.
Informações Adicionais
- Não deixe os biscoitos muito tempo no leite para evitar que desmanchem.
- O chocolate branco pode ser substituído por gemas para dar mais consistência ao creme.
- Prepare de um dia para o outro para um resultado mais firme.
- Use chocolate de boa qualidade na ganache para melhor sabor.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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