Pão de Queijo Frito Crocante para Acompanhar o Café
O biscoito de polvilho frito é uma receita caseira muito usada para acompanhar o café do dia a dia. Ele serve como um lanche simples, fácil de preparar e ideal para servir no café da manhã ou no café da tarde. O biscoito de polvilho frito fica crocante por fora, leve por dentro e bem crescido, com aparência dourada e formato rústico. Costuma ser servido ainda quente ou em temperatura ambiente, sempre acompanhado de um bom café passado na hora.
Ingredientes
- 500 g de polvilho doce
- 1 colher rasa de sal
- 1 copo de leite (aproximadamente 200 g)
- 1 copo de água (aproximadamente 200 g)
- 1/2 copo de óleo (aproximadamente 100 g)
- 3 a 4 ovos pequenos (aproximadamente 150 g a 200 g no total)
- Queijo ralado a gosto (aproximadamente 100 g)
- Óleo frio suficiente para fritar (aproximadamente 1.000 g)
Como Fazer
- Coloque o polvilho doce em uma tigela grande e acrescente o sal, misturando bem. Em uma panela, leve ao fogo o leite, a água e o óleo até ferver.
- Desligue o fogo e despeje toda a mistura fervente sobre o polvilho, mexendo bem para escaldar. Misture até ficar uniforme e deixe a massa esfriar por cerca de 5 minutos.
- Acrescente os ovos aos poucos, amassando bem, até atingir uma massa lisa, macia e levemente grudenta. Junte o queijo ralado e amasse novamente até incorporar.
- Com as mãos, modele os biscoitos no formato desejado. Coloque os biscoitos em uma panela com óleo ainda frio, sem encher demais.
- Leve a panela ao fogo médio até o óleo aquecer e os biscoitos subirem. Assim que subirem, abaixe o fogo e deixe fritar em fogo baixo até ficarem firmes e dourados.
- Retire apenas quando estiverem bem sequinhos para não murchar. Escorra em papel-toalha e sirva.
Curiosidades
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O biscoito de polvilho frito cresce no óleo por causa do ar incorporado na massa.
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Escaldar o polvilho é essencial para garantir leveza e estrutura.
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A receita lembra o pão de queijo, mas sem uso de fermento.
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Começar a fritura com óleo frio evita que o biscoito estoure.
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É uma receita muito comum em cozinhas do interior.
Informações Adicionais
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Use ovos pequenos para manter o ponto correto da massa.
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Não frite em óleo quente desde o início.
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Evite mexer nos biscoitos enquanto estão subindo.
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Só retire do óleo quando estiverem bem firmes ao toque.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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