Pão de Queijo com Polvilho Doce: Receita Tradicional e Fácil de Fazer
O pão de queijo com polvilho doce é uma receita tradicional mineira muito apreciada para acompanhar o café da manhã ou o lanche da tarde. Com uma textura macia e levemente crocante por fora, esse pão de queijo tem sabor delicado e um interior cheio de queijo derretido, perfeito para servir quentinho. É uma receita simples que traz o gostinho do pão de queijo caseiro feito do jeito que sempre foi.
Ingredientes
- 500 g de polvilho doce
- 1 colher rasa de sal
- 100 ml de óleo
- 100 ml de leite
- 100 ml de água
- 2 a 3 ovos (dependendo do tamanho)
- Queijo Minas a gosto e Queijo mussarela a gosto
Como Fazer
- Coloque o polvilho doce em uma bacia e acrescente o sal. Misture bem. Em uma panela, ferva o óleo, o leite e a água juntos.
- Quando a mistura ferver, despeje sobre o polvilho e mexa rapidamente com uma colher para escaldar o polvilho. Deixe a massa esfriar por cerca de 5 minutos.
- Acrescente os ovos, um a um, amassando bem até a massa ficar pegajosa. Ajuste a quantidade de ovos conforme o tamanho.
- Junte o queijo Minas e o queijo mussarela e misture até incorporá-los bem na massa.
- Unte as mãos com um pouco de óleo e modele os pães de queijo no tamanho desejado. Disponha os pães em uma assadeira, sem encostar uns nos outros.
- Asse em forno pré-aquecido a 130ºC por 30 a 40 minutos, até ficarem levemente dourados e assados por dentro.
Curiosidades
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O pão de queijo original é feito com polvilho azedo, mas o polvilho doce deixa a massa mais macia e suave.
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Essa receita tradicional vem de Minas Gerais, onde o pão de queijo é patrimônio cultural.
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O segredo da textura está no equilíbrio entre os ovos e o polvilho, que varia conforme o tamanho dos ovos usados.
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Queijos regionais, como o queijo Minas, são os mais indicados para dar sabor autêntico.
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O pão de queijo pode ser congelado cru e assado direto do freezer, mantendo o sabor e a textura.
Informações Adicionais
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Escalde bem o polvilho com a mistura fervente para dar elasticidade à massa.
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Deixe a massa esfriar antes de colocar os ovos para evitar cozinhar os ovos na massa.
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Use queijos frescos e de qualidade para melhor sabor e derretimento.
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Não junte os pães na assadeira para que assem por igual e fiquem com a casca crocante.
Perguntas frequentes
Sim, o polvilho azedo deixa o pão de queijo mais crocante e com sabor mais pronunciado, mas a textura ficará diferente.
Use 2 ovos grandes, mas ajuste para 3 se os ovos forem pequenos. A massa deve ficar pegajosa.
Sim, queijo mussarela, parmesão ou outros queijos de sua preferência funcionam bem, mas o queijo Minas dá o sabor mais tradicional.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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