Panqueca de Banana sem Trigo feita na Frigideira
A panqueca de banana sem trigo é uma receita simples para o dia a dia, ideal para o café da manhã ou lanche. Ela fica macia por dentro, levemente dourada por fora e com textura úmida graças à banana amassada. Costuma ser preparada na frigideira, em fogo baixo, e pode ser servida pura ou com açúcar e canela por cima.
Ingredientes
- 1 xícara de fubá mimoso (fubá bem fininho)
- 1 colher de sopa bem cheia de amido de milho
- 1 colher de sopa de açúcar (açúcar de preferência, no vídeo foi usado açúcar demerara)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 bananas amassadas
- 1 colher de sopa de óleo (pode ser azeite ou manteiga)
- 1 ovo em temperatura ambiente
- Aproximadamente 120 ml de leite de coco
- Opcional: Açúcar e canela para finalizar
Como Fazer
- Em uma tigela, coloque o fubá mimoso, o amido de milho, o açúcar e o fermento em pó. Misture bem. Amasse as bananas e acrescente à mistura seca, mexendo até incorporar.
- Adicione o óleo, o ovo e misture novamente. Acrescente o leite de coco aos poucos, mexendo, até obter uma massa cremosa e com boa textura.
- Unte levemente uma frigideira com óleo e espalhe bem. Despeje a massa, tampe a frigideira e leve ao fogo bem baixo.
- Quando a panqueca de banana sem trigo estiver firme e dourada por baixo, vire com cuidado. Deixe dourar o outro lado em fogo baixo.
- Retire do fogo e, se quiser, finalize com açúcar e canela por cima.
Curiosidades
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A banana substitui parte da gordura e ajuda a manter a massa úmida.
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O fubá mimoso deixa a panqueca mais macia do que o fubá comum.
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Essa receita não leva farinha de trigo, sendo uma alternativa para quem evita o ingrediente.
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O preparo na frigideira dispensa forno e reduz o tempo total da receita.
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A canela realça o sabor da banana sem precisar aumentar a quantidade de açúcar.
Informações Adicionais
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Use bananas bem maduras para melhorar a textura e o sabor da panqueca de banana sem trigo.
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Cozinhe sempre em fogo baixo para não queimar por fora e ficar crua por dentro.
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Tampar a frigideira ajuda a panqueca crescer e cozinhar por igual.
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Ajuste a quantidade de leite de coco conforme o tamanho das bananas.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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