Por Daniel Caetano Publicado em 3 de Maio de 2026 as 10h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Pamonha com Queijo Cremosa e Caseira que Vale Fazer Hoje

A pamonha com queijo é uma receita feita para servir no café da manhã, no lanche da tarde ou até como sobremesa caseira. Tem textura firme por fora e cremosa por dentro, com sabor levemente doce combinado com o queijo. Muito comum em festas juninas, feiras e mesas de interior, a pamonha com queijo é servida quente, acompanhada de café e costuma agradar em qualquer época do ano.

Ingredientes

• 10 espigas de milho verde
• 100 ml de leite
• 3 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• Queijo coalho em pedaços para rechear
• Palhas do milho para montar as pamonhas
• Água suficiente para cozinhar

Modo de Preparo

1. Retire as palhas do milho com cuidado e reserve as melhores para montar as pamonhas. Lave as palhas e cozinhe em água para ficarem macias e maleáveis.
2. Retire os grãos das 10 espigas com uma faca, evitando cortar o sabugo. Raspe o restante do milho do sabugo para aproveitar toda a polpa.
3. Bata metade do milho com parte do leite no liquidificador em velocidade baixa. Adicione o restante do milho e do leite e bata novamente.
4. Se desejar uma massa mais lisa, peneire metade da mistura e misture novamente. Volte a massa para o liquidificador e acrescente: manteiga, açúcar e sal. Bata apenas para misturar.
5. Faça um cone com a palha cozida, formando um copinho. Coloque massa até a metade, adicione um pedaço de queijo coalho e cubra com mais massa.
6. Feche com outra palha formando uma trouxinha e amarre. Coloque em água fervente e cozinhe por cerca de 30 minutos.
7. Retire quando estiver firme e sirva quente.

Curiosidades

• A pamonha é muito popular em todo o Brasil, com versões diferentes em Goiás, Minas Gerais e Nordeste.
• A combinação doce com queijo é uma das versões mais apreciadas da pamonha.
• A receita pode ser feita na palha ou em saquinhos próprios para cozimento.
• Algumas regiões usam banha ou óleo quente na massa para dar mais sabor.
• O nome pamonha vem de origem indígena e a receita é muito antiga na culinária brasileira.

Informações Adicionais

• 1. Escolha espigas grandes e bem verdes
  Elas rendem mais massa e palhas maiores para montar.
• 2. Não coloque leite em excesso
  O milho já solta bastante líquido e a massa pode ficar rala.
• 3. Cozinhe as palhas antes de usar
  Isso evita rachaduras e facilita fechar as pamonhas.
• 4. Faça recheios variados
  Além do queijo coalho, pode usar requeijão ou calabresa.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.