Ovo Pudim Cremoso com Caramelo Crocante
O Ovo Pudim Cremoso com Caramelo Crocante é perfeito para quem quer unir a suavidade de um pudim cremoso com a textura crocante do caramelo dentro de um ovo de chocolate. Ele tem aparência elegante, com o caramelo visível em pedacinhos e uma camada de chocolate que envolve o recheio. Ideal para servir em datas comemorativas, festas ou como sobremesa especial, esse ovo é feito para ser consumido gelado, garantindo o equilíbrio entre cremosidade e crocância.
Ingredientes
- Caramelo crocante: 1 xícara de chá de açúcar cristal
- 1 colherzinha de café de bicarbonato de sódio
- Chocolate da casca: 145 a 160 g de chocolate fracionado (para 350 g de capacidade do molde)
- Pudim cremoso: 200 ml de leite integral
- 15 g de amido de milho (aproximadamente meia caixinha)
- 200 g de creme de leite
- 200 g de leite condensado
Como Fazer
- Caramelo crocante: Aqueça uma panela e coloque o açúcar cristal. Misture com uma espátula até derreter, evitando que queime. Adicione o bicarbonato de sódio e mexa rapidamente.
- Transfira imediatamente para um tapete de silicone ou fundo de assadeira levemente untado. Espalhe de maneira uniforme e deixe esfriar. Quebre o caramelo em pedacinhos médios, nem muito grandes nem muito pequenos.
- Chocolate da casca: Derreta o chocolate no micro-ondas, mexendo de vez em quando. Coloque os pedacinhos de caramelo no molde do ovo.
- Preencha com o chocolate derretido até a marcação da cavidade. Bata levemente o molde na bancada para eliminar bolhas de ar. Deixe o chocolate esfriar até firmar, depois faça acabamento nas bordas com uma faquinha.
- Pudim cremoso: Em uma panela, misture o leite integral com o amido de milho até dissolver. Acrescente o creme de leite e o leite condensado.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até atingir consistência cremosa, firme mas ainda maleável. Transfira para outro recipiente, cubra com filme plástico para não formar película e deixe esfriar.
- Montagem do ovo: Com o pudim já frio, preencha a casca de chocolate, deixando um pequeno espaço abaixo da borda.
- Para um acabamento elegante, utilize saco de confeitar com bico Pitanga. Se sobrar calda de caramelo líquida, armazene em embalagem separada para servir junto.
Curiosidades
-
O caramelo com bicarbonato cria bolhas que dão a textura crocante característica.
-
Chocolate fracionado é usado para facilitar o manuseio sem precisar temperagem profissional.
-
Esse ovo combina técnicas de confeitaria tradicional com montagem prática de sobremesa.
-
O pudim sem forno mantém sabor fresco e evita o risco de ressecar.
-
A combinação de texturas (cremoso + crocante) aumenta a percepção de sabor e sofisticação.
Informações Adicionais
-
Use silicone ou fundo de assadeira untado para facilitar a retirada do caramelo.
-
Quebre o caramelo em pedaços médios, garantindo encaixe perfeito dentro da casca.
-
Bata o molde de chocolate na bancada para eliminar bolhas e obter casca uniforme.
-
Deixe o pudim esfriar completamente antes de preencher a casca para evitar rachaduras no chocolate.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.