Créditos: Cozinha sem Mistério
Legenda: Torresmo Crocante e Sequinho
Por Daniel Oliveira
Publicado em 21 de Março de 2025 as 10h10
Atualizado em 6 de Julho de 2026
Receita adaptada para publicação digital
O Segredo para Torresmo Crocante e Sequinho Que Vai Surpreender Todos
O torresmo é um clássico que combina com diversos momentos: desde um aperitivo crocante para acompanhar uma boa conversa até um acompanhamento irresistível para aquele prato especial. Com textura crocante por fora, interior suculento e um sabor marcante, ele é servido quente e fresco, ideal para compartilhar. A receita a seguir revela o segredo para preparar um torresmo que supera até os de restaurante, com dicas práticas e resultados incríveis.
Preparo: 70 min.
Rendimento: 6
Calorias: 450
Proteinas: 25
Ingredientes
- 1 kg de barriga de porco (ou toicinho), lavada e cortada em pedaços pequenos
- ½ colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de fermento químico (fermento de bolo)
- Óleo (apenas o suficiente para cobrir levemente a panela)
Modo de Preparo
- Tempere a barriga de porco com o sal e misture bem.
- Adicione o fermento químico e mexa até cobrir todos os pedaços igualmente. O fermento é essencial para deixar o torresmo crocante e sequinho.
- Em uma panela, coloque uma pequena quantidade de óleo, apenas para evitar que a carne grude, e adicione a barriga de porco temperada.
- Cozinhe em fogo alto inicialmente, mexendo a cada 5 minutos, e tampe a panela para evitar que o óleo espirre.
- Após 5 minutos, reduza o fogo para baixo, mexa novamente com o fogo apagado, e continue cozinhando, tampando a panela e mexendo a cada 5 minutos.
- Após 25 minutos, quando os pedaços estiverem dourados e firmes, retire-os da panela e coloque-os em uma vasilha.
- Leve os pedaços ao congelador por 30 minutos para firmá-los e prepará-los para a segunda fritura.
- Aqueça o óleo utilizado na primeira etapa até ficar bem quente. Teste com um pedaço de torresmo; se subir imediatamente, está no ponto.
- Frite os pedaços aos poucos para que tenham espaço para crescer e ficar ainda mais crocantes. Mexa levemente por 3 minutos em fogo médio até atingirem o ponto ideal.
- Retire os torresmos do óleo e escorra-os em papel-toalha. Sirva quente e aproveite!
Curiosidades
- O fermento químico é um truque pouco conhecido que ajuda a evitar que o torresmo fique encharcado.
- Originário da culinária brasileira, o torresmo é presença garantida em festas e encontros familiares.
- Pode ser preparado com diferentes cortes de porco, mas a barriga é a preferida por ser mais saborosa.
- A técnica de levar ao congelador antes da fritura deixa o torresmo ainda mais crocante.
- O óleo utilizado pode ser reaproveitado em outras receitas, desde que seja devidamente coado.
Referência: Cozinha sem Mistério
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